用四氧嘧啶糖尿病小鼠模型,考察大麦芽粗多糖的降糖作用,并通过DEAE-cellulose、HW-55F、Sephacryl S-400柱对有降血糖活性的组分进行分离。采用苯酚-硫酸法、薄层色谱法检测多糖纯度,通过单糖组成分析和1H-NMR、13C-NMR、135DEPT-NMR检测对多糖初级结构进行表征。结果表明:大麦芽粗多糖具有降低小鼠空腹血糖作用,对其餐后血糖效果不显著;粗多糖经DEAE-cellulose柱分离得到中性多糖和酸性多糖两个部分,其中水洗中性多糖经过HW-55F、Sephacryl S-400柱层析得到大麦芽多糖BPⅠ和BPⅡ。BPⅠ结构由呋喃葡萄糖组成,以1→3键相连,α和β构型交替出现;BPⅡ为半乳糖分子以1→4键相连形成主链,另有一个半乳糖分子连在主链糖分子的6-位上,形成侧链。其中,BPⅡ在大麦芽中首次报道。