【摘 要】
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经过多年的研究与调查，各国专家比较一致的意见是：某些癌症的发生同饮食及其习惯有一定关系。 可能导致食管癌的食物：含有多量亚硝酸类的盐腌制食品如咸鱼、咸肉、香肠、咸菜等；霉菌污染的食品如发霉花生榨取的花生油等；过量饮酒，喜食沸滚食品；熏制鱼、内，烧焦的食品；饮食中蛋白质、维生素、矿物质、微量元素钼不足。 可能导致胃癌的因素：高盐食物如咸鱼、咸肉、咸菜等；吸烟，酗酒；暴饮暴食一进餐不定时，喜食煎炸
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经过多年的研究与调查，各国专家比较一致的意见是：某些癌症的发生同饮食及其习惯有一定关系。
可能导致食管癌的食物：含有多量亚硝酸类的盐腌制食品如咸鱼、咸肉、香肠、咸菜等；霉菌污染的食品如发霉花生榨取的花生油等；过量饮酒，喜食沸滚食品；熏制鱼、内，烧焦的食品；饮食中蛋白质、维生素、矿物质、微量元素钼不足。
可能导致胃癌的因素：高盐食物如咸鱼、咸肉、咸菜等；吸烟，酗酒；暴饮暴食一进餐不定时，喜食煎炸食品。
可能导致大肠癌的食物：含饱和脂肪酸丰富的食物如动物油、肉类摄入过多；低纤维食物如精白米、精面粉，精面包等；维生素D缺乏(少见阳光亦是因素之一)；各种加工食品。
可能导致乳癌的因素：肉类、脂肪、砂糖摄入过多，营养过剩。一般认为，长期营养过剩会导致激素代谢异常。
可能导致肺癌的因素：除吸烟、空气污染是世界公认的致癌因素外，胆固醇摄入过多亦是可能导致肺癌的因素之一。
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