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在高原地区青棵酒的酿造过程中,高原地区的青棵大曲提供了酶系、菌系,因此高原地区青棵大曲的质量对高原地区青棵酒的质量有着决定性的影响。通过对储存期的高原地区青棵大曲理化指标、微生物指标及酿造应用进行为期六个月的跟踪检测和分析,确定青棵大曲的合理储存期。
高原地区的青稞酒大曲合理储存期研究
【摘 要】
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在高原地区青棵酒的酿造过程中,高原地区的青棵大曲提供了酶系、菌系,因此高原地区青棵大曲的质量对高原地区青棵酒的质量有着决定性的影响。通过对储存期的高原地区青棵大曲
【机 构】
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青海互助青稞酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2021年3期
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