【摘 要】
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对全雄太阳鲈的含肉率及其肌肉中水分、灰分、粗蛋白、脂肪、总糖等的含量进行测定,并对其进行营养成分分析.测定的方法为:含肉率的测定采用常规重量法;水分的测定采用直接干
【机 构】
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湖北省水产科学研究所国家南方优质鱼基地,肇庆市金欧亚科技研究开发有限公司
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对全雄太阳鲈的含肉率及其肌肉中水分、灰分、粗蛋白、脂肪、总糖等的含量进行测定,并对其进行营养成分分析.测定的方法为:含肉率的测定采用常规重量法;水分的测定采用直接干燥法;灰分的测定采用灼烧重量法;粗蛋白的测定采用凯氏定氮法;脂肪的测定采用索氏抽提法;氨基酸的测定用氨基酸自动分析仪测定;总糖的测定采用直接滴定法;无机盐离子Zn、Se的测定分别采用等离子法和荧光法.测试结果为:全雄太阳鲈的含肉率为53.1%,其肌肉中水分的含量为73.26%,灰分为3.42%,粗蛋白质为17.34%,脂肪为1.97%,总糖为0
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