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探索利用超声波微波协同盐提湘莲蛋白质最佳提取条件。最佳工艺条件为超声波功率50w，微波功率600W，料液比1：12（g／mE）、38℃、0．15mol／LNaCl盐溶液提取15min，最佳提取率可达88．9％。以CO2为沉淀剂，乙醇为助溶剂，研究加压CO2和乙醇对蛋白质的协同沉淀作用。在常温、5MPa加压CO2酸沉8％（质量分数）的湘莲蛋白质乙醇液（体积分数20％乙醇）0．5h时，莲子蛋白沉淀率可达81．2％。结果表明，用文中方法提取湘莲蛋白，湘莲蛋白收率为72．2％，纯度达93％.