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渥堆是黑茶品质形成的关键工序。本文主要从康砖茶加工过程中的微生物、酶对砖茶品质形成的作用及砖茶加工过程中品质成分变化等方面阐述了黑茶的品质形成机理。
康砖茶品质形成机理研究进展
【摘 要】
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渥堆是黑茶品质形成的关键工序。本文主要从康砖茶加工过程中的微生物、酶对砖茶品质形成的作用及砖茶加工过程中品质成分变化等方面阐述了黑茶的品质形成机理。
【机 构】
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四川农业大学园艺学院茶学系
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2010年05期
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