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形形色色的“木耳”rn我们平时所称的“黑木耳”又名“树耳”、“木蛾”等,属于木耳科木耳属的一种,而“白木耳”又名“银耳”、“雪耳”等,属于银耳科银耳属,两者在分类上毫不相干.rn陈辉介绍,木耳主要分两大类,除了黑木耳,还有毛木耳,这是火锅店中常见的一种食材.毛木耳又称“黄背木耳”、“白背木耳”等,与黑木耳相比,耳片大、厚,背后有黄色绒毛,质地粗韧,硬脆耐嚼,因而特别适合作为火锅涮料.毛木耳也可凉拌,风味如海蜇皮,有“树上蛰皮”之美称.