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采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜。通过正交实验优化挤压工艺，研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响；研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响，对挤压后有无添加VE的米糠进行浸出提油．在相同的储藏条件下对比米糠油中酸价和过氧化值的变化情况。
米糠保鲜技术研究
【摘 要】
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采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜。通过正交实验优化挤压工艺，研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响；研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响，对
【机 构】
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福建省粮油科学技术研究所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年1期
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