蛇肉是人们餐桌上的美喙佳肴。我国的广东、广西、福建、浙江等地以及美国、日本、苏联等国人民把蛇视为延年益寿的保健佳品。
　　蛇肉含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、BI、B 2等，是一种高级营养珍品。而且，蛇肉有祛风湿、除痹病的功效，对风湿性关节炎、半身不遂、四肢麻木、成人麻风、小儿惊风等疾患有治疗作用；健康者食之，也有活血行气、舒筋活络、滋补强壮的作用。蛇的品种很多，由于毒蛇的毒素在头部毒牙下面的毒囊里。切除蛇头后，蛇肉没有毒。所以，有毒蛇与无毒蛇都可以吃，但以蚺蛇肉(蟒蛇肉)最佳。下面介绍部分蛇肉药膳的制作和食用方法：
　　l、胡椒根炖蛇肉 胡椒根60克，蛇肉250克。先将胡椒根(干品)切成长6厘米节段，备用。再取新鲜无毒蛇肉，与胡椒根一起放入砂锅内，加水适量，炖熟后加生姜、葱、胡椒粉等调味品服食。此膳具有祛风除湿、强筋壮骨的功效，可用于治疗风湿性关节炎、类风湿关节炎、手足癌弱屈伸不利、中风后半身不遂等疾患。
　　2、人参炖马鬃蛇马鬃蛇(又称树蜥蜴、雷公蛇)2条，高丽参6克(或吉林参lO克)。将马鬃蛇去皮去内脏，加入参，放砂锅内，加清水适量，隔水炖熟服食。此膳有益气养阴、补肾强身的功效，对腰膝酸痛、阳萎、风湿筋骨痹痛等症有较好的疗效。
　　3、黄芪煲蟒蛇肉 北黄芪60克，蟒蛇肉250克，生姜3片，加清水适量，置砂锅内煲汤，用油、盐调味，喝汤吃肉。此膳有补气养血、祛风湿、舒筋络的功效，适宜于中风后遗半身不遂，风湿痹痛，慢性腰腿痛等症者食用。