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随着一系列农产品安全事件的曝光，市民对餐桌安全的关注程度日益高涨。作为大众最常接触食品之一的猪肉，其安全的可靠性自然备受关注。屠宰检疫作为食用前的最后一道关口．既是控制生猪疫病传播的措施，又与食肉者安全密切相关。这就迫切要求我们农牧部门加强生猪定点屠宰检疫，保证食肉安全，防止人畜共患病和其他可能存在的有害因素的猪肉产品对人体造成危害的事件发生，从而要求广大检疫员不仅要具有丰富专业理论知识和实践操作技能，而且要有高度的责任感和高尚的道德情操。检疫的方法采用包括感官检查和实验室检验在内的综合方法，依法实施检疫