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利用pH传感器实时得到实验中的酸碱度数据,借助Photoshop图像处理技术获取溶液的颜色变化,确定该色素的颜色变化与变色范围并用数据的形式呈现出来。通过对石蕊指示剂的试验验证了该方法的可行性。以紫甘蓝浸出液为例,介绍了从提取浸出液到记录滴定时颜色随酸碱度变化的过程。同时也对不同种类的植物浸出液完成测定。制作了苏木、玫瑰花、黑枸杞等植物浸出液的变色图谱。