红烧瓦块鱼
　　原料：青鱼、木耳、淀粉、醋、黄酒、盐、白砂糖、酱油、小葱、味精、姜、猪油。
　　做法：1. 青鱼宰杀洗净，片取中段鱼肉洗净，皮面切成斜片纹约10刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍。
　　2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末。
　　3. 黑木耳洗净，备用。
　　4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 min，待呈金黄色时捞出沥去油。
　　5. 原锅留余油，并移至中火，下姜末，加入猪肉汤250 ml、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 min。
　　6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
　　菊花财鱼
　　原料：黑鱼、淀粉、盐、番茄酱、醋、白砂糖、胡椒粉、花生油、黄酒、小葱、猪油。
　　做法：1. 将鱼宰杀洗净，连皮片，取其肉，切成直径5 cm的圆柱状12段，表面做成丝状的十字花纹，盛钵中。
　　2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后撒上淀粉。
　　3. 花生油下锅烧至六成热，将上粉的鱼段放入漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘。
　　4. 炒锅留油置旺火上，放葱、姜、黄酒、排骨汤200 ml、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。
　　鲫鱼有3个好搭档
　　俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。
　　鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。冬笋体积肥大，美味爽口，低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。
　　最后，需要提醒的是，鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。