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余甘果汁饮料由于在贮存期间严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。本文采用聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）处理余甘果汁，有效地解决了这一难题。结果表明，在30℃、用5％终浓度的PVPP处理余甘原果汁1h，对多酚的去除率达到89．2％，原果汁贮存期延长至12个月以上。该技术为余甘子果汁饮料的产业化生产提供了新途径。