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针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益。
青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析
【摘 要】
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针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益。
【机 构】
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江苏沿江地区农业科学研究所,南通市农副产品技术协会,江苏嘉安食品有限公司
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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科技部科技人员服务企业行动计划项目“蔬菜速冻保鲜节本增效技术研究与产业化”（2009GJC10025）, 江苏省自主创新项目“特色玉米产业化技术体系示范推广”[cx（09）628-2], 南通市市本级科研机构科研开发应用推广专项“南通市特色蔬菜生产加工技术服务中心”（2008-7）
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