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以牛蒡子为原料,采用超声波辅助技术提取牛蒡苷,考察了药材粒径、液固比、提取时间、超声功率、提取温度等工艺条件对牛蒡苷提取率的影响。在此基础上,建立了描述超声波提取牛蒡苷过程的动力学模型,并将实验结果与模型计算值进行比较。结果表明,所建立的数学模型能够用来描述牛蒡子中牛蒡苷的超声提取过程,可为提取过程的优化和放大提供指导。