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油茶是我国南方山区的重要生态经济树种，茶油是最为优质的食用油。提高油茶的质量和产量是林农致富、林业增收的重要途径。经过长期的实践，我们总结并推广了一整套促进油茶优质高产的技术措施，主要包括品种改良、密度调控、垦复抚育、整枝修剪、合理施肥、林粮间作、病虫害防治、果实采收处理等8项。
一、品种改良
采用中国林科院亚林科所选育成功的新一代优质高产无性系品种，具有投产早，产油量高的特点，平均产油量30～60公斤/667平方米，是老品种的6倍。品种改良适用于油茶低产林改造。其具体做法：稀的补植新品种小苗，密的间伐，劣的进行高接换种。
二、密度调控
新品种在新开垦地造林的初植密度为111株/667平方米。只要管理到位，2年即可开花，4年后可投产，进入盛果期后应适当调整到70～80株/667平方米。
三、垦复抚育
垦复抚育一般是指对成林油茶的抚育管理，包括深挖、中耕、修山，即3年1深挖，1年1浅锄。通过垦复去除林内灌木、杂草，保持通风透光的良好生长环境，提高林地保水保肥能力，促使土壤中有机质的分化。
1、垦复时间和深度。以冬、夏两季为好。冬季宜深挖25～30厘米；夏季宜浅挖10～15厘米，以不伤根为度。
2、垦复方法。坡度在15度以下的平坦地段，宜用全垦，先砍去杂木、杂草，而后顺水平环山而上，边挖边把泥土盖在杂草、灌木上，并做好拦水土埂。埂高15～20厘米，埂距60厘米，以利控制水土流失，加速杂物腐烂，增加土壤肥力。
对已遭受侵蚀的茶山，宜将沟填平后再行深挖垦复，作好水平排水沟或鱼鳞坑，以利水土保持。
带垦（带状轮垦），适用于林相较整齐、坡度在15度以上的山地。即从山脚至山顶，横向水平挖一带留一带，带的宽度视行距而定，逐年更替垦复。此法既利于水土保持，又可解决劳力不足。
穴垦，适宜坡度在20～30度的山地或沙质土地段，在全面砍除杂灌的基础上，围绕树蔸深挖垦复，一般树冠多大就垦复多大，把泥土往蔸上覆，杂草灌木埋入土中。
阶梯式垦复，在全垦的基础上，按油茶行距筑成里低外高的水平带，适用于坡度较大的林粮间作地。
修山（劈山），仅砍除杂灌而不挖土。适用于陡坡、山塘水库周围、河埧、交通沿线地带，以免垦复造成水土流失。
四、整枝修剪
目的是改善通风透光条件，减少病虫害，使树冠上下内外都能结果，有利于提高质量和产量。
1、修剪原则。一是修剪时段宜在12月至翌年2月（收摘茶果后到树液流动前）。二是以均匀、通风透光为度，剪去重叠枝、向冠内横生枝、生长不良枝、病虫枝、下脚枝，保留向外扩张枝、健壮枝。三是结果树修剪应是“强枝轻剪，弱枝重剪”以增大强枝的结果部位和促进弱枝的生长。而未结果的幼树修剪则与之相反，“强枝重剪，弱枝轻剪”，主要目的是平衡树势。
2、修剪步骤。先剪下部，后剪中上部；先剪冠内，后剪冠外。做到左右平衡，上下透光。
五、合理施肥
包括合理使用基肥和追肥。
1、基肥。基肥包括有机肥和化肥。油茶结果树施肥应以有机肥为主，化学肥料为辅。一般施土粪600公斤/667平方米，饼肥5～10公斤/667平方米，磷肥20～30公斤/667平方米。施用时间以冬季为宜。
2、追肥。目前使用的以油茶丰产素A和B为主。
油茶丰产素A每450克中含：尿素100克，磷酸二氢钾75克，硼酸50克，硫酸镁75 克，氯化钙50克，钼酸铵25克，硫酸锰25克，硫酸铁25克，硫酸锌25克。
油茶丰产素B每450克中含：尿素100克，磷酸二氢钾100克，硼酸50克，硫酸镁75克，氯化钙75克，钼酸铵25克，硫酸铁25克。
上述2种丰产素使用时，每袋（450克）须加展着剂（洗衣粉）50克、多菌灵50～100克。
丰产素的使用方法：（1）取本品一袋（450克），兑水50公斤成溶液。（2）洗衣粉50克、多菌灵50～100克溶化后加入溶液中，搅匀。（3）用喷雾器直接喷施于叶的正反面，不得重复。（4）使用时间应在晴天9：00前或16：00后，可与农药组合喷施。（5）施肥次数视油茶长势而定，但春梢抽发前施1次很有必要。
六、林粮间作
间作的目的是促进土壤熟化，加深活土层，提高土壤肥力，改善林地环境，增加经济收益。间作地须地势相对平坦，油茶树密度适中，阳光充足。间作的农作物应耐干旱、矮杆直立、早熟。间作种类，如马铃薯、黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆、豌豆、花生、萝卜、油菜、生姜、白术、紫云英等，可因地制宜地选用。
七、病虫害防治
主要虫害为油茶尺蠖、油茶刺绵蚧，主要病害是油茶炭疽病、油茶煤病。
1、油茶尺蠖。为间歇性暴发害虫，以幼虫咀食叶片为害。1年1代，当气温在18℃以上成虫羽化交尾产卵，幼虫有群集性。人工防治有灭蛹、刮卵、灯光捕蛾等；药剂防治应在幼虫3龄前进行，可用3%敌百虫粉2公斤/667平方米喷杀，也可用90%敌百虫0.033%～0.05%溶液、亚铵硫酸0.1%～0.125%溶液喷杀。
2、油茶刺绵蚧。以幼虫和成虫吸取叶片、嫩枝梢的液汁为害，其分泌物可诱发油茶煤病的滋生，造成落果，严重时植株死亡。1年1代，以受精雌虫越冬。第2年4月中旬产卵，7月两性分化。人工防治于4～5月，将被害枝叶集中烧毁。化学防治适用于5月中旬至6月中旬，喷90%敌百虫晶体0.067%～0.1%溶液。
3、油茶炭疽病。其特点是危害期长（4～11月），侵害部位多。整个生育期内，病原菌多次侵染油茶的芽、叶、枝、花、果实等，尤以果实危害最重。病原菌以菌丝在病部越冬，越冬病部能产生孢子堆，经雨水溶解分解，再经风雨传播感染，7～8月为果实发病的高峰期。防治措施是科学营林，综合治理，摸清病源，重点防治。砍除严重病株烧毁，清除病源。冬剪时，将一切病源体（枝、叶、病果等）去除，集中烧毁。11月可用50%多菌灵可湿性粉剂0.2%溶液喷树体各部；夏季在发病高峰来临前，以1%波尔多液喷3～4次，或50%多菌灵可湿性粉剂0.2%溶液喷树体各部；夏季在发病高峰来临前，以1%波尔多液喷3～4次，或50%退菌特可湿性粉剂0.33%溶液，50%多菌灵0.2%溶液喷3～4次。
4、油茶煤病。是由蚧虫类、蚜虫等危害诱发而引起。煤病病菌从诱发害虫的排泄物中吸收养料过腐生生活，附在叶枝表面，形成一层黑色的煤污层，阻塞了植株正常的光合作用及气体交换，最后引起植株死亡。因此，诱发害虫的存在是病菌生存的基本条件，也是病害发生的基本条件，低温（10～20℃）、高湿环境有利其发生。防治的根本首先须消除油茶刺绵蚧等害虫。
八、果实采收与种子处理
果实采收与种子处理直接关系到茶油的质量和产量，须严格掌握。
果实采收：采收前要现场进行预测估产，做好采收计划和劳动力安排。大多品种一般在10月下旬～11月上旬成熟，采收时间既不可过早又不可过迟。过早采收的果实出油率低，油质也受影响；过迟采收，易使茶籽散落，造成损失。
种子处理：采集的果实放在晒场上，经过7～10天日晒，果壳基本开裂后即可捻籽，捻出的茶籽经10～20天翻晒，经质量验收后，用筐装好放于通风干燥室内或马上调运榨油加工，封装上市。
一、品种改良
采用中国林科院亚林科所选育成功的新一代优质高产无性系品种，具有投产早，产油量高的特点，平均产油量30～60公斤/667平方米，是老品种的6倍。品种改良适用于油茶低产林改造。其具体做法：稀的补植新品种小苗，密的间伐，劣的进行高接换种。
二、密度调控
新品种在新开垦地造林的初植密度为111株/667平方米。只要管理到位，2年即可开花，4年后可投产，进入盛果期后应适当调整到70～80株/667平方米。
三、垦复抚育
垦复抚育一般是指对成林油茶的抚育管理，包括深挖、中耕、修山，即3年1深挖，1年1浅锄。通过垦复去除林内灌木、杂草，保持通风透光的良好生长环境，提高林地保水保肥能力，促使土壤中有机质的分化。
1、垦复时间和深度。以冬、夏两季为好。冬季宜深挖25～30厘米；夏季宜浅挖10～15厘米，以不伤根为度。
2、垦复方法。坡度在15度以下的平坦地段，宜用全垦，先砍去杂木、杂草，而后顺水平环山而上，边挖边把泥土盖在杂草、灌木上，并做好拦水土埂。埂高15～20厘米，埂距60厘米，以利控制水土流失，加速杂物腐烂，增加土壤肥力。
对已遭受侵蚀的茶山，宜将沟填平后再行深挖垦复，作好水平排水沟或鱼鳞坑，以利水土保持。
带垦（带状轮垦），适用于林相较整齐、坡度在15度以上的山地。即从山脚至山顶，横向水平挖一带留一带，带的宽度视行距而定，逐年更替垦复。此法既利于水土保持，又可解决劳力不足。
穴垦，适宜坡度在20～30度的山地或沙质土地段，在全面砍除杂灌的基础上，围绕树蔸深挖垦复，一般树冠多大就垦复多大，把泥土往蔸上覆，杂草灌木埋入土中。
阶梯式垦复，在全垦的基础上，按油茶行距筑成里低外高的水平带，适用于坡度较大的林粮间作地。
修山（劈山），仅砍除杂灌而不挖土。适用于陡坡、山塘水库周围、河埧、交通沿线地带，以免垦复造成水土流失。
四、整枝修剪
目的是改善通风透光条件，减少病虫害，使树冠上下内外都能结果，有利于提高质量和产量。
1、修剪原则。一是修剪时段宜在12月至翌年2月（收摘茶果后到树液流动前）。二是以均匀、通风透光为度，剪去重叠枝、向冠内横生枝、生长不良枝、病虫枝、下脚枝，保留向外扩张枝、健壮枝。三是结果树修剪应是“强枝轻剪，弱枝重剪”以增大强枝的结果部位和促进弱枝的生长。而未结果的幼树修剪则与之相反，“强枝重剪，弱枝轻剪”，主要目的是平衡树势。
2、修剪步骤。先剪下部，后剪中上部；先剪冠内，后剪冠外。做到左右平衡，上下透光。
五、合理施肥
包括合理使用基肥和追肥。
1、基肥。基肥包括有机肥和化肥。油茶结果树施肥应以有机肥为主，化学肥料为辅。一般施土粪600公斤/667平方米，饼肥5～10公斤/667平方米，磷肥20～30公斤/667平方米。施用时间以冬季为宜。
2、追肥。目前使用的以油茶丰产素A和B为主。
油茶丰产素A每450克中含：尿素100克，磷酸二氢钾75克，硼酸50克，硫酸镁75 克，氯化钙50克，钼酸铵25克，硫酸锰25克，硫酸铁25克，硫酸锌25克。
油茶丰产素B每450克中含：尿素100克，磷酸二氢钾100克，硼酸50克，硫酸镁75克，氯化钙75克，钼酸铵25克，硫酸铁25克。
上述2种丰产素使用时，每袋（450克）须加展着剂（洗衣粉）50克、多菌灵50～100克。
丰产素的使用方法：（1）取本品一袋（450克），兑水50公斤成溶液。（2）洗衣粉50克、多菌灵50～100克溶化后加入溶液中，搅匀。（3）用喷雾器直接喷施于叶的正反面，不得重复。（4）使用时间应在晴天9：00前或16：00后，可与农药组合喷施。（5）施肥次数视油茶长势而定，但春梢抽发前施1次很有必要。
六、林粮间作
间作的目的是促进土壤熟化，加深活土层，提高土壤肥力，改善林地环境，增加经济收益。间作地须地势相对平坦，油茶树密度适中，阳光充足。间作的农作物应耐干旱、矮杆直立、早熟。间作种类，如马铃薯、黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆、豌豆、花生、萝卜、油菜、生姜、白术、紫云英等，可因地制宜地选用。
七、病虫害防治
主要虫害为油茶尺蠖、油茶刺绵蚧，主要病害是油茶炭疽病、油茶煤病。
1、油茶尺蠖。为间歇性暴发害虫，以幼虫咀食叶片为害。1年1代，当气温在18℃以上成虫羽化交尾产卵，幼虫有群集性。人工防治有灭蛹、刮卵、灯光捕蛾等；药剂防治应在幼虫3龄前进行，可用3%敌百虫粉2公斤/667平方米喷杀，也可用90%敌百虫0.033%～0.05%溶液、亚铵硫酸0.1%～0.125%溶液喷杀。
2、油茶刺绵蚧。以幼虫和成虫吸取叶片、嫩枝梢的液汁为害，其分泌物可诱发油茶煤病的滋生，造成落果，严重时植株死亡。1年1代，以受精雌虫越冬。第2年4月中旬产卵，7月两性分化。人工防治于4～5月，将被害枝叶集中烧毁。化学防治适用于5月中旬至6月中旬，喷90%敌百虫晶体0.067%～0.1%溶液。
3、油茶炭疽病。其特点是危害期长（4～11月），侵害部位多。整个生育期内，病原菌多次侵染油茶的芽、叶、枝、花、果实等，尤以果实危害最重。病原菌以菌丝在病部越冬，越冬病部能产生孢子堆，经雨水溶解分解，再经风雨传播感染，7～8月为果实发病的高峰期。防治措施是科学营林，综合治理，摸清病源，重点防治。砍除严重病株烧毁，清除病源。冬剪时，将一切病源体（枝、叶、病果等）去除，集中烧毁。11月可用50%多菌灵可湿性粉剂0.2%溶液喷树体各部；夏季在发病高峰来临前，以1%波尔多液喷3～4次，或50%多菌灵可湿性粉剂0.2%溶液喷树体各部；夏季在发病高峰来临前，以1%波尔多液喷3～4次，或50%退菌特可湿性粉剂0.33%溶液，50%多菌灵0.2%溶液喷3～4次。
4、油茶煤病。是由蚧虫类、蚜虫等危害诱发而引起。煤病病菌从诱发害虫的排泄物中吸收养料过腐生生活，附在叶枝表面，形成一层黑色的煤污层，阻塞了植株正常的光合作用及气体交换，最后引起植株死亡。因此，诱发害虫的存在是病菌生存的基本条件，也是病害发生的基本条件，低温（10～20℃）、高湿环境有利其发生。防治的根本首先须消除油茶刺绵蚧等害虫。
八、果实采收与种子处理
果实采收与种子处理直接关系到茶油的质量和产量，须严格掌握。
果实采收：采收前要现场进行预测估产，做好采收计划和劳动力安排。大多品种一般在10月下旬～11月上旬成熟，采收时间既不可过早又不可过迟。过早采收的果实出油率低，油质也受影响；过迟采收，易使茶籽散落，造成损失。
种子处理：采集的果实放在晒场上，经过7～10天日晒，果壳基本开裂后即可捻籽，捻出的茶籽经10～20天翻晒，经质量验收后，用筐装好放于通风干燥室内或马上调运榨油加工，封装上市。