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微生物通过发酵产酶可以将植物单宁降解成小分子酚类化合物或其衍生物，但培养条件对其产酶影响很大。论文采用固态培养法，对黑曲霉产生塔拉单宁水解酶的条件进行了研究。结果表明，当培养液中塔拉单宁浓度为75g／L、葡萄糖浓度为3g／L、（NH4）2SO4浓度为0．2g／L、250mL锥形瓶装液量为25mL、惰性载体用量为5．6％（w／v）、起始pH为5．5、接种量为12％（v／v）、30℃培养72h时，该黑曲霉产生的塔拉单宁水解酶活力可达到44．29U／mL，是其自然条件下酶活力（24．09U／mL）的1．84倍；