1、无根豆芽。多在室内密封性较好的房间里生产，投资需根据生产量购买木桶、塑料桶、瓷缸或自制水泥池及购买豆芽机等，普通生产户只需任选一种生产方式即可。无根豆芽包括无根黄豆芽和无根绿豆芽。无根黄豆芽用黄豆、黑豆等生产，每千克大豆可产10千克豆芽，种豆价格在每千克6～7元。无根绿豆芽投入产出比为1：12～1：15，绿豆种子价格每千克7～8元。无根黄、绿豆芽市场零售价每千克2元左右，批发价每千克1.2～1.5元。无根豆芽用水较大。生产每千克黄、绿豆芽成本0.6～0.7元。一般生产户1人生产，可日产豆芽100～300千克，批发可纯利70～200元，零售只要生产50～100千克豆芽即可获利70～150元。
　　2、绿色豆芽。即绿色大豆芽，有的地方也叫黑豆苗、豆苗、青豆芽。有泡沫箱生产和沙畦生产(简称沙生)两种方式。一般在废旧房和塑料大棚内生产，投资需根据生产量购买泡沫箱或者河沙。绿色豆芽可用黄豆、黑豆、褐红豆等生产(不用绿豆)。泡沫箱生产绿色豆芽(无土栽培，不用河沙)每千克大豆可产10千克豆芽，沙生绿色豆芽，投入产出比为1：10～1：12。大豆种价每千克6～7元。绿色豆芽市场零售价每千克2.4～3元，批发价每千克1.5～2元。有些沿海及发达地区售价更高，也可整箱或捆把及包装上市。绿色豆芽用水及其他可忽略不计。绿色豆芽生产成本每千克0.6～0.7元。普通生产户1人可日产绿色豆芽100～250千克，如批发可获利100～250元，零售50～100千克绿色豆芽可获纯利80～180元。
　　3、豌豆苗。有大叶豌豆苗和龙须豌豆苗两种。投资需购买育苗盘、泡沫箱或者河沙。立体栽培需制作栽培架。生产模式有室内生产和大棚生产两种。生产方法可在育苗盘或者泡沫箱内无土栽培，还可在地面上沙培等。豌豆苗可用白豌豆、青豌豆、麻豌豆等生产。每千克豌豆种可产豌豆苗1.5千克左右。标准育苗盘(60X25厘米)规格，每盘下种量为0.35～0.45千克(干豆)，豌豆苗活体送市场售价每盘5～6元，剪切包装每包0.2～0.25千克，包装批发每包2元左右。豌豆种子价每千克4～4.5元。不用激素，用水及其他忽略不计。豌豆苗生产成本每盘1.5～2元。1人生产，按日产30～40盘计算，送酒店可获利100～160元。
　　4、萝卜苗。又名娃娃菜，最好选用塑料大棚生产，也可在室内生产。无土栽培投入产出比可达1：10以上，采用种菇废菌料作基质投入产出比可达1：12以上。育苗盘生产每盘下种量50～75克，市场售价每盘可达4～5元，也可小包装上市。萝卜种子每千克10元左右。不用激素，用水和其他可忽略不计。萝卜苗生产成本每盘0.75元左右。1人生产，一般日产30～40盘萝卜苗，可获利120～160元。
　　5、花生苗。又名长生菜，最好选用光线暗的室内生产，有无土栽培、沙培和珍珠岩栽培等多种方式。生产模式有普通模式和高产模式两种。普通生产方式每千克花生种可产3～5千克花生芽，高产模式每千克花生种可产6～7千克。花生芽市场售价每千克可达8～12元。小包装或送酒店利润更高。花生种(指花生米)每千克10元左右。用水及其他可忽略不计。花生芽生产成本每千克2元左右。日产50千克左右的花生芽生产户，以每千克花生生产4～6千克花生芽计，如批发可获利400元左右，1～2人生产即可。
　　6、香椿芽。可选用室内和大棚生产，无土栽培。投入产出比为1：7，育苗盘生产每盘下种量50～75克。市场销售价每盘可达6～10元，也可捆小把或小包装上市。种子价格每千克30元左右，香椿芽生产成本每千克5～6元。目前香椿芽在市场上只有北方少数大城市已接受，南方的多数地区特别中小城市难接受，因此，单独选择此项目应慎重!
　　7、空心菜苗。也叫蕹菜芽，可选择室内和大棚生产，无土栽培和沙培均可。投入产出比为1：7～1：10。育苗盘每盘下种为100克左右，市场售价每盘5～6元，也可捆把或剪切包装。种子每千克12元左右。不用激素，用水及其他可忽略不计。空心菜苗生产成本每盘1～1.5元。
　　还有蚕豆芽、红豆苗、荞麦芽、苜蓿芽、韭黄、姜芽等也有一定的市场潜力，其他品种如花椒芽、葵花子芽、蒲公英芽、枸杞芽、南瓜苗、鸡冠花芽等等，因方方面面的原因，还未完全被市场适应，一般生产户不要盲目赶时髦。
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