【摘 要】
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为了保障广大学生营养餐的卫生安全性,保障学生身体健康,需要将HACCP管理系统融入到学生营养餐生产企业中。对学生营养餐加工过程中存在的危害因素进行分析,需要将营养餐原料
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为了保障广大学生营养餐的卫生安全性,保障学生身体健康,需要将HACCP管理系统融入到学生营养餐生产企业中。对学生营养餐加工过程中存在的危害因素进行分析,需要将营养餐原料购置、烹调加热、容器消毒等环节作为控制关键点,根据不同关键点需要采取应对措施。从HACCP管理系统具体运用现状来看,学生营养餐成品加工抽检合格率得到有效提升。
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