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目的了解2004-2006年深圳市各类食品中铅污染水平,根据每标准人日各类食物的摄入量数据,评估深圳市民铅暴露的安全性。方法采用中国食品污染物监测研究方法,制定深圳市食品污染物监测工作方案,用石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅的含量,并按2002年广东省居民膳食营养调查中各类食物的摄入量与实测食品中铅的含量相乘得到食品中铅的实际摄入量。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周允许摄入量（PTWI）值评价深圳市居民膳食中铅摄入的安全性。结果12类食品中铅的均值为0.013～1.5