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为研究黄山花菇多糖FMP3-1的理化性质、结构及免疫活性,本文采用热水浸提、DEAE-纤维素离子交换及葡聚糖凝胶等提取分离技术从黄山花菇中获得了一个均一多糖组分FMP3-1,并进一步采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)、气相色谱(GC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)、核磁共振(NMR)、部分酸水解等技术手段对FMP3-1的化学结构进行了解析,并对FMP3-1和酸水解产物FMP3-1S进行免疫活性实验研究。结果表明,FMP3-1的分子量为5.74×105Da;由甘露糖、葡萄糖和半乳糖三种单糖组成