美味佳肴人人喜欢，每个人都有自己的口味偏爱，辛、甘、苦、酸、威各有所好，有的无辣不欢，有的无甜不食。琳琅满目的美食美味，除了给人们带来了营养和热量，还有心灵的慰藉和乐趣。然而，大家是否知道，五味分别与人的五脏相应，口中五味，也蕴藏了许多健康信号。
　　五味入五脏
　　《黄帝内经》中提到：“心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。”这里说的就是五脏各有所喜好的味道。从中医角度看，不同味道的食物对相应的脏腑有调补作用。比如说，甜味入脾，酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，成味入肾。适量甜味可以健脾，适量酸味可以柔肝，适量辛味可以补肺，适量苦味可以养心，适量咸味可以滋肾。但是，任何口味皆不宜过度，一旦饮食口味有所偏颇，就会对脏腑造成损伤。《彭祖摄生养性论》中说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”这就告诫人们，尽管我们对五味有所偏好，但还是应该根据自身情况有所调节，过多进食某一种喜爱之味对健康并无益处，特别是一些慢性病患者。脾胃不佳者（常见脘腹痞满、食少便溏、畏风易汗、神疲乏力等）应少食酸味之物；有肺系疾患者（常见咳嗽易呛、略痰不爽、劳则气短、皮肤干燥等）要少食苦味食物；肾虚者（常见腰膝酸软、潮热盗汗、形寒肢冷、毛发稀少等）不能多食甜食；肝血不足者（常见头晕目眩、耳鸣如蝉、筋脉拘挛、肌肤甲错等）应少食辛辣之品；有心疾者（常见面色晦暗、唇甲发紫、心悸胸闷、下肢浮肿等）要控制咸味食物摄入。
　　“口味”与健康
　　口中味道的改变在某种程度上也能反映人体健康状况。中医认为：如果自觉口中有甜味，多提示脾胃有湿热，为肝脾痰火内蕴所致，常见于糖尿病和消化功能紊乱的患者。若自觉口中发酸，多是肝胆湿热乘脾所致，宜清泄肝胆湿热，可适量食用薏仁粥或决明子茶等。若自觉口苦，多属肺经郁热、肺脾亏虚所致，常与呼吸、消化系统功能异常有关。若口中常有咸味，多是肾阴不足、虚火上浮所致，多见于慢性咽炎、慢性肾炎、口腔溃疡及神经症等。口中常觉辛味，多是肝火或肝胃不和所致，多见于高血压、胃炎、更年期综合征及长期低热等。口中时觉淡而無味，多由脾胃虚寒、运化无力所致，可适量食用温胃健脾之品，如山药、红枣等，尽量避免食用寒凉之物。口中有臭味，多属胃内饮食停滞、浊气上逆所致，也可见于咽炎、口腔炎、龋齿等，应进行减食、消炎、补牙等对症处理。
　　口中异味还与饮食、饮酒、吸烟、睡眠、药物等有关。五味调和，对五脏有补益作用；如果偏颇，则会打乱人体平衡，损伤脏器，招致疾病。当口中出现异味时，要及时找出原因，采取适当的保健和治疗方法。