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试验旨在探讨饲料中不同水平糖对白鲫生长、肝胰脏抗氧化及肌肉营养成分的影响.选取540尾体重(7.17±0.20)g的白鲫随机分为6组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,分别饲喂糖水平为3.34％、8.56％、13.42％、19.12％、22.87％、28.14％的6种等氮等脂饲料,饲养60 d.结果 显示:白鲫的增重率(WGR)、蛋白质效率(PER)、特定生长率(SGR)在糖水平为22.87％时最大;而22.87％糖水平组饲料系数(FCR)最小,且显著低于其他组(P＜0.05);肝体比(HSI)呈现先降低后趋于稳定的趋势;19.12％糖水平组肝胰脏超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性最强,且显著高于其他组(P＜0.05);19.12％糖水平组丙二醛(MDA)含量最低,且显著低于其他组(P＜0.05).多项式回归分析可知,白鲫鱼饲料的适宜糖水平为19.12％～22.87％.