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魔芋（Amorphophallas.konjac）为天南星科魔芋属（Amorphophallas.Blume）多年生草本植物，全世界约有130多种，主要分布在东南亚各国，其中印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史，魔芋富含不饱和脂肪酸，葡苷聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸、可制成多种食品。