【摘 要】
：
以糯玉米淀粉、早籼米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉为原料,采用湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,并对所制备不同取代度产品的糊性质进行了研究。结果表明,4种淀粉的酯化反应效
【机 构】
：
河南农业大学食品科学与工程系,浙江大学食品科学与营养系
论文部分内容阅读
以糯玉米淀粉、早籼米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉为原料,采用湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,并对所制备不同取代度产品的糊性质进行了研究。结果表明,4种淀粉的酯化反应效率为：早籼米淀粉〉糯玉米淀粉〉马铃薯淀粉〉小麦淀粉。黏度速测仪（RVA）分析显示,几种淀粉经辛烯基琥珀酸酐（OSA）改性之后,具有较原淀粉高的峰值黏度。随着取代度的增加,糯玉米淀粉、早籼米淀粉和小麦淀粉的透明度提高,但是马铃薯淀粉糊的透明度却降低。经过OSA改性之后,糯玉米淀粉、早籼米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉糊的凝沉性都明显降低,并且随着改性
其他文献
目的本文针对盆腔炎护理中健康教育应用的效果进行分析研究。方法选取我院2016年10月~2019年10月所接收的42例盆腔炎患者作为研究对象,随机将其分为对照组和观察组,给予对照
当代西方文论在中国经历了＂译介与引进＂、＂批评与实践＂及＂深化与发展＂三个发展阶段。西方文论对中国文论的研究方法和研究格局产生了重要影响。中国文论在西方文论的影响下出现了＂失
上海虹桥枢纽西交通中心位置特殊,客流情况复杂,无法运用传统方法有效解决客流量监测问题。为此,创新性地选择WiFi嗅探方法进行客流量监测,解决了捕获终端信息、数据传输、海
设A是一个拟遗传代数,F(Δ)是A的Δ-好模范畴.F(Δ)中一个不可分解模X称为Δ-直向的,如果它不属于F(Δ)中的任意一个循环.利用F(Δ)的二次型及其Auslander-Reiten箭图的性质,