苦竹笋、叶营养成分分析

来源 :竹子研究汇刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaoyuerlga

【摘要】

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对苦竹笋、叶的营养成分进行测定,结果表明:苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8g·kg-1、170.6g·kg-1,粗纤维分别为6.1g·kg-1、287.4g·kg-1,磷380.0mg·kg-1、1350.6mg·kg-1

【作者】

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刘力林新春孙培金袁晓亮樊琳胡超宗

【机构】

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浙江林学院基础部,浙江林学院浙江省现代森林培育技术重点实验室,浙江杭州余杭区林业水利局

【出处】

：

竹子研究汇刊

【发表日期】

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2005年02期

【关键词】

：

苦竹笋苦竹叶营养成分氨基酸

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对苦竹笋、叶的营养成分进行测定,结果表明:苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8g·kg-1、170.6g·kg-1,粗纤维分别为6.1g·kg-1、287.4g·kg-1,磷380.0mg·kg-1、1350.6mg·kg-1,铁11.0mg·kg-1、199.85mg·kg-1,钙16.2mg·kg-1、3635mg·kg-1;游离氨基酸和水解氨基酸鲜笋为2.014g·kg-1、22.28g·kg-1;苦竹叶(干重)为3.599g·kg-1、169.26g·kg-1;苦竹笋、叶的氨基酸等营养成分含量高于毛竹的笋和叶,是开发竹子保健食品的理想原料。

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