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目的
了解青岛市居民的水果摄入情况，探讨水果摄入与脑卒中发病的关联。
方法利用中国慢性病前瞻性研究项目（CKB）青岛项目点30~79岁调查对象的基线信息和随访获得的脑卒中发病事件，采用Cox比例风险回归模型，评估水果摄入与脑卒中发病风险之间的关联。
结果基线共调查35 509人，男女性别比为1∶1.27，年龄（50.3±10.2）岁。水果摄入频率较高的研究对象更年轻，更多的是女性、文化程度高和家庭收入高的人群（均P<0.05）。本研究随访过程共观察到脑卒中发病事件1 011例，脑卒中发病密度为387.63/10万人年。多因素Cox回归分析结果显示，在调整了相关混杂因素之后，增加水果的摄入频率对脑卒中发病具有保护作用。与几乎不吃水果的研究对象相比，≥4次/周频率组的研究对象脑卒中发病的风险降低了44%（HR=0.56，95%CI：0.50~0.62，P<0.05），在男性和女性中分别降低了46%（HR=0.54，95%CI：0.46~0.64）和42%（HR=0.58，95%CI：0.52~0.69）（均P<0.05）。进一步调整研究对象的腰围、BMI、SBP和随机血糖，没有改变水果摄入对于脑卒中发病的保护作用。
结论增加水果摄入能降低脑卒中的发病风险，我国居民应增加水果摄入，建立更健康合理的饮食习惯。