【摘 要】
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以AP（African Pride）番荔枝冬季果为试材,研究不同温度、乙烯利处理下,番荔枝果实淀粉、可溶性糖、蔗糖等糖类以及果胶含量和细胞壁代谢相关酶（多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果
【机 构】
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中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室,中国热带农业科学院南亚热带作物研究所国家热带果树种质资源圃
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务专项(No.1630062016003);现代农业人才支撑计划
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以AP（African Pride）番荔枝冬季果为试材,研究不同温度、乙烯利处理下,番荔枝果实淀粉、可溶性糖、蔗糖等糖类以及果胶含量和细胞壁代谢相关酶（多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶）活性的变化,以期从多糖代谢角度探讨温度和乙烯对番荔枝冬季果软熟的影响。结果表明：低温（20℃）可延缓淀粉向可溶性糖的转化,高温（32℃）可促进淀粉向可溶性糖的转化,而28℃下番荔枝软熟最快。28、32℃下果实果皮变硬可能与果皮中原果胶的合成有一定关系。果实的软化与果肉中的原果胶降解有关,但和可溶性果胶含量上升无必然联
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