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中华食学的历史发展经历了传统与近现代两个阶段,这两个阶段基本是以各种记录方式的“菜谱”为其主要资讯源;前者以袁枚的《随园食单》(初版1792年)为历史性标志,杨步伟的《中国食谱》(初版1945年)则是后者的典范。它们形成了当代中华食学之前的两座历史高峰。
中华食学两高峰:《中国食谱》《随园食单》——从袁枚到杨步伟
【摘 要】
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中华食学的历史发展经历了传统与近现代两个阶段,这两个阶段基本是以各种记录方式的“菜谱”为其主要资讯源;前者以袁枚的《随园食单》(初版1792年)为历史性标志,杨步伟的《
【机 构】
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浙江工商大学中国饮食文化研究所
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2018年6期
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