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利用超临界CO2萃取技术，采用正交试验方法，研究了萃取压力、萃取温度、分离温度、萃取时间等因素对湘西“腊尔山1号”月见草籽油萃取的影响，为进一步开发利用提供科学的实验依据。研究表明，最佳工艺条件为：萃取压力35MPa，萃取温度30℃，分离温度35℃，萃取时间60min，萃取率为23．1％。通过气相色谱分析表明，月见草籽油的主要成分为油酸、亚油酸和γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸，总含量达91．93％；通过分析油的理化参数表明，其酸值低，仅为1．1mg／g。