笔者所在学校每年一届的技能运动会都会在四五月份举行,围绕“以服务为宗旨,以就业为导向”的办学方针,以“搭建专业竞技舞台,营造技能创新氛围,实现自我技能展示”为主题,以“全员参与,大小嘉奖”为鼓舞引导,开展学生专业技能竞赛及成果展示等全校性活动。这种全校性技能运动会不仅给学生一次展现自我、放飞梦想、展示技能水平的机会,也是对教师的教学水平的一次检验。食品专业的学生在每次的技能比武中从不甘落后,以“民以食为天,食以安为先”的专业素质和社会责任感,积极开展“我的食品我制作”的各式食品制作技能大比拼。食品专业的大部分学生都参与了各类食品的制作与展示,并自己亲自动手制作了各类小食品、设计了大型的各类食品展台,通过各种努力将自己制作的食品推销给校园里的同学,进行了从原料到产品销售的一条龙专业链的实践锻炼,体会到了成功与收获的喜悦。
　　一、通过参与筹备技能运动会,提高了任务管理能力
　　每次技能运动会前两周,同学们就会在老师的组织下踊跃报名、积极参与技能小组,接受任务安排。每小组成员会根据小组任务认真设计本次运动会的技能方案,如食品种类、原材料数量与采购、成本计算、展台规模、参加小组人员分工、时间安排等一系列内容。通过对小组任务的规划,培养了学生对工作任务的分析与组织管理能力。
　　二、通过对展示产品与销售产品的设计,发挥了学生的创新能力
　　确定技能项目初步方案以后,学生期盼着产品能较好地受到老师和同学的认可,所以如何使产品有良好的市场是技能运动会中的一项重要任务。学生在老师的指导下一起设计所制作的产品的配方、工艺与包装,还要采用适当的营销手段。许多同学会上网去查找或上超市做调查,集思广益,开动脑筋,发挥想象,如在本次糕点产品和果蔬豆乳产品的花色品种上同学们都提出了许多创新意见,在产品包装和海报设计中更是想出了不少新招。
　　三、通过参与各类食品的制作,培养了严谨认真的工作态度和吃苦耐劳的精神
　　接受各小组任务的学生在做实验的时候会比平时更有责任感,更专注细致。每小组的同学都会在小组长的带领下认真履行自己的职责,不会像在课堂上听课时那样无精打采,许多平时不喜欢听理论课的同学在这时候都表现出了极大的热情,积极采购原料、认真清洗器材、原料,仔细按配方称量、制作,每一环节都能按任务努力完成,许多同学除了吃饭的时间休息一下,其余时间几乎都呆在实验室里制作产品,钻研精神深受老师赞许。
　　四、通过对技能运动会产品的广告海报宣传活动,学习产品的营销知识
　　看到自己精心制作的各类小食品如糕点、罐头、饮料、小吃、拼盘等食品,同学们纷纷感受到了成功的喜悦。接下去的任务就是筹备产品销售。在产品销售任务的驱使和奖励机制的鼓舞下,同学们积极开始策划产品销售广告,设计海报、横幅,到班里宣传或组织学生会部门同学去宣传,从这些活动中,学生学到了产品营销的知识。
　　五、通过对食品展台的布置,培养物品摆放与审美意识
　　实验产品的推销是放在技能产品展示台上完成的,学生要对展台进行精细的布置,将产品摆放视觉效果调到最佳,以吸引前来观看的同学和老师。从这些活动中学生们学到了物品货架摆放与搬运知识、提升了审美意识。
　　六、通过亲自参与食品的销售锻炼了胆量、口才,提高团队合作能力
　　在技能运动会展示期间,面对全校的师生,同学们会热情的用微笑服务、礼仪穿着、文明用语、用专业知识积极推销自己制作的产品。有的同学初次登台还有些紧张,但在几次锻炼后就表现自如了。学生在参与产品推销中不仅熟练了专业知识,如食品的安全知识、营养知识,更是在面对顾客的时候锻炼了胆量和口才,培养了团队合作精神和推销能力。
　　七、通过会后总结评比与反思,获得实践的经验
　　技能运动会结束后,老师会对小组同学进行评价,并对表现突出者予以嘉奖,同学们通过对本次活动的方方面面进行客观全面的分析,肯定成绩,指出不足,从中获得实践的经验和体会。
　　总之,校技能运动会不仅是学生专业技能的展示和教师专业教学成果的汇报,更是学生综合能力提高的一次实践性教学活动,选手们在比赛中发挥实力、顽强拼搏、赛出风格、赛出水平,充分展现出自身的专业技艺和良好的精神风貌。食品专业的学生通过技能运动会,将以往课堂中分阶段完成的教学任务完整地结合起来,进行一次全面的实践体验,这种完整的专业实践教学活动带给学生的影响是课堂教学无法取代的,它使食品专业的学生体会到专业教育的思想和精神,明确了专业培养的任务,提高了整体素质,是职校学生快速成长的最佳专业教学手段与途径。
　　(作者单位:浙江省金华商业学校)