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贡菜是用菜蕾（芥菜的球茎）经切片日晒、盐腌糖渍发酵而成的腌渍菜。本世纪二十年代初始由厦门口岸运销世界各地。当时厦门淘化、大同二酱油厂都有加工出口。此二厂为今香港淘大食品有限公司之前身。现在厦门酱油厂仍在大同旧址，原地周围有扩大。贡菜原产泉州，其传统加...
厦门贡菜
【摘 要】
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贡菜是用菜蕾（芥菜的球茎）经切片日晒、盐腌糖渍发酵而成的腌渍菜。本世纪二十年代初始由厦门口岸运销世界各地。当时厦门淘化、大同二酱油厂都有加工出口。此二厂为今香港淘大
【机 构】
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漳州市酱油厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1998年9期
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