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自上世纪90年代至今,国家先后公布了12家白酒企业的古窖遗迹和工业遗产群落为重点保护文物。这些宝贵的民族文化遗产,不仅为探寻白酒的起源发展、深刻认识了解传统酿造科技的历史轨迹提供了丰富的资讯,更为继承、创新和发展独具特色的民族传统酿造技艺奠定了坚实基础。2020年10月19日,由中国食品工业协会主办、李渡酒业承办的首届“中国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”在江西南昌举办。