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草莓是一种色泽鲜红、甜酸适口、营养丰富的水果。据分析100g草莓可食部分,含糖6—9g,蛋白质0.6—1.0g,有机酸1～1.5g,维生素C的含量35—60mg,个别品种可高达120mg还含有丰富的钙、磷、铁等无机矿物质,因此,深受人们欢迎。
糖水草莓罐头、草莓蜜饯、草莓脯的制作工艺
【摘 要】
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草莓是一种色泽鲜红、甜酸适口、营养丰富的水果。据分析100g草莓可食部分,含糖6—9g,蛋白质0.6—1.0g,有机酸1～1.5g,维生素C的含量35—60mg,个别品种可高达120mg还含有丰富的
【机 构】
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河北农业大学食品科学系,河北农业大学食品科学系
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1990年2期
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