论文部分内容阅读
摘要：近年，崇信县大力推广崇信红牛养殖，以平凉肉牛为主的草畜产业的发展已经成为崇信县的主导产业，成为农民经济增收的主要手段。该文根据崇信县肉牛的发展状况，分析了发展中存在的问题和优势，并提出发展建议，与同行们共同探讨，提高养牛效益。
关键词：崇信红牛;现状;问题;建议
中图分类号：S823
文献标识码：B
doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.038
0 引言
崇信县地处平凉市东部，总土地面积为850 km2，生态环境相对较好，自然资源比较丰富。近年，崇信县按照“塬果川菜整县牛”产业全覆盖目标要求，以乡村振兴战略和产业扶贫为切入点，突出机制创新，把牛产业作为群众致富、全面小康的“首位产业”，充分发挥红牛产业优势，加快扶持力度，创新养殖模式，扩大养殖规模，持续增加群众收入。全年牛存栏量6.8万头，出栏5.5万头，建办养殖小区40个，修建养畜暖棚264座，培养10头以上的养牛大户1 900多户，分散养殖户4 000多户。
1 发展现状
1.1 地方特色品牌已经形成
崇信红牛的养殖被市政府确定为助推脱贫攻坚的首位产业，养殖数量逐渐增多，养殖规模也逐渐增大.逐渐的向规模化、产业化发展。崇信县利用得天独厚的条件，把红牛养殖作为振兴牛产业的关键，全力打造崇信红牛品牌，牛产业发展迅猛，形成了“产业+基地+农户”的发展格局，红牛养殖业位居平凉市首位，崇信红牛品牌更加闪亮。
1.2 牧草等粗饲料来源广泛
为促进红牛产业的发展，进一步扩大牧草的种植面积。结合退耕还草，大力发展紫花苜蓿的种植，种植面积逐年提升，为红牛养殖提供了优质的青绿饲料。充分利用科学的调制方法，提高对玉米秸秆、麦秸等粗饲料的利用率，扩大饲料来源，降低饲养成本[1]。全县种植紫花苜蓿0.33万hrn2，全膜玉米0.33万hm2，饲用玉米0.17万hm2，年转化秸秆15万t，转化率达85%以上。通过招商引资引进饲草加工厂3处，年加工牧草9万t，为饲养崇信红牛提供了充足的饲草料。
1.3 创新养牛模式，逐渐向规模化、产业化发展
自2019年，按照“因陋就简、科学养殖”的发展模式，改造平头沟至姚洼、凉水泉至高年2个窑洞生态养牛示范带，改造废弃窑洞300余孔，饲养红牛800多头。新建红牛种群扩繁基地繁育场1处，饲养基础母牛1 000多头，建成专家工作站，配套实验基地和实验室。到目前为止，全县已建成崇信县红牛繁育育肥集聚带、崇信县黄寨镇红牛养殖千头村、崇信县窑洞生态养牛示范带、崇信县绿源牧草加工公司、崇信县红牛种群扩繁示范基地、崇信伊顺祥牛业公司等示范基地和龙头企业。
2 发展优势
随着社会的不断进步，人民生活水平的提高，对牛肉的需求，特别是對于高端牛肉产品的需求量增多，养殖效益提高，养牛业有很广阔的发展前景。
2.1 市场需求旺盛
近年，人们对饮食的要求越来越高，对食品的安全、营养、品质、口味等更加关注，特别是对于高端畜产品的消费日益增长，牛肉消费量提升很快。白2013年，我国的牛肉价格一直居高不下，全国平均牛肉价格在60元/kg左右，比国际牛肉平均价格25元/kg高1.4倍。牛肉价格的走高使养殖户的经济效益提升，2011-2015年，散养肉牛的平均收益在25%以上，肉牛的出栏率一直处于高位。虽然我国的牛肉需求一直保持增长的趋势，牛肉消费总量也不小，但是人均消费量要比美国等低很多，未来牛肉消费量的增长空间很大。目前我国国内牛肉的供给要远小于牛肉的消费量，不得不进口牛肉满足市场的需求，2012年，牛肉进口9万t，2016年增长到83万t，是12年的9倍多。进口牛肉的价格要比国产牛肉低很多，进口的冻牛肉在国内的批发价为33元/kg，而国产牛肉批发价在60元/kg左右，导致国产牛肉的市场份额减少，特别是开放活牛进口后，普通牛肉面临很大的市场冲击，饲养效益普遍没有以前好。这就为崇信红牛的发展提供了机遇，高端牛肉的生产成为以后养牛业的发展趋势。
2.2 政策优势
为促进农业产业结构调整，种草养畜生态畜牧业的发展前景很大，而且，从中央到地方各级政府对养牛业的发展非常重视，2017年“中央一号文件”中就提出进一步推进“粮改饲”，粮、经、饲三元产业结构协调发展，为养殖肉牛提供政策支持。省、市、县财政也把肉牛养殖作为精准脱贫的首位产业进行扶持，为崇信红牛的发展营造了良好的环境[2]。
2.3 资源优势
崇信红牛是甘肃省的地方优良品种，体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，耐粗饲，适应能力强。崇信红牛采用半饲半牧的饲养模式，牛肉产量高，净肉率达50%以上，其所产牛肉瘦肉率很高，味道鲜美，营养丰富，口感细腻，大理石花纹明显，其中高档肉块重占屠宰前活重的5%，优质肉块占屠宰前活重的9%，完全可以和国外的优良肉牛品种日本和牛相媲美，市场竞争力很强。而且，目前在全县大力推广苜蓿、玉米的种植，为崇信红牛的养殖提供大量的优质饲料。
3 发展建议
3.1 加大政策的扶持力度
加大对红牛养殖业的扶持力度，推进红牛养殖基地的标准化建设，完善良种繁育体系的建设，为肉牛养殖户提供优良的品种饲养;加大资金的投入力度，对畜禽标准化养殖补助、龙头企业的贴息补助、精准扶贫的配套项目补助、农机补助等都要向红牛产业倾斜，促进产业化进程;养殖用地政策要落实，荒山、荒地要充分利用，可以建立红牛养殖场和种植牧草;完善档案资料建设，每头牛的资料要全面详细，记录要准确[3]。
3.2 科技养牛
积极和科研部门如兰州大学、甘肃农业大学、甘肃省畜牧总站等开展合作，在崇信红牛良种繁育、品种改良、疫病防控、牧草种植等方面进行技术攻关，提高科技成果的转化率。定期组织养殖户进行培训，积极学习养殖、育肥、繁育等方面的新技术，推广人工授精技术的实施，实行良种、良法的有机结合，提高养牛业的科技含量。开展生态养牛，实行“草一畜一田”“畜一沼一果（菜）”的养殖模式，提供粪污的利用率，减轻养殖业对环境带来的压力。利用废弃旧窑洞改造成牛舍进行养牛，减少投资，已经成为我县的创新养牛模式，普遍推广应用。
3.3 强化示范带头作用，推进产业化发展
积极扶持示范户、示范村的建设，通过示范户或示范村的建设，带动更多的养殖户加入到饲养崇信红牛的行列。县政府积极引导龙头企业或者养殖大户牵头成立合作社，大力推行“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”等多种经营模式，促进红牛产业扩量提质创牌增效。2018年3月，崇信县成立了红牛协会，致力于建设高档肉牛核心区，提高红牛产业质量的效益，加快脱贫的步伐，全面推动崇信红牛产业做大做强。
4 结束语
崇信县致力于崇信红牛的养殖，通过把红牛产业做大做强，推动精准扶贫的步伐。在红牛的养殖生产中，取得了很大的成效，当然也存在不少的问题，需要畜牧工作者在发展中积极探索，健全运行机制，助推崇信红牛品牌走出甘肃，走向更大的市场。
参考文献
[1]谭媛媛.高档牛肉的标准和生产技术要点[J].现代畜牧科技，2016 （5）：25
[2]李荣生. “平凉红牛”产业发展问题研究[J].中国牛业科学，2018（1）：64-69
[3]曹天昌.做强“平凉红牛”品牌推进产业发展[J].甘肃农业，2013（1）：19-20
作者简介：徐彪（1986-），男，本科，中级畜牧师，研究方向：畜牧新技术推广。
关键词：崇信红牛;现状;问题;建议
中图分类号：S823
文献标识码：B
doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.038
0 引言
崇信县地处平凉市东部，总土地面积为850 km2，生态环境相对较好，自然资源比较丰富。近年，崇信县按照“塬果川菜整县牛”产业全覆盖目标要求，以乡村振兴战略和产业扶贫为切入点，突出机制创新，把牛产业作为群众致富、全面小康的“首位产业”，充分发挥红牛产业优势，加快扶持力度，创新养殖模式，扩大养殖规模，持续增加群众收入。全年牛存栏量6.8万头，出栏5.5万头，建办养殖小区40个，修建养畜暖棚264座，培养10头以上的养牛大户1 900多户，分散养殖户4 000多户。
1 发展现状
1.1 地方特色品牌已经形成
崇信红牛的养殖被市政府确定为助推脱贫攻坚的首位产业，养殖数量逐渐增多，养殖规模也逐渐增大.逐渐的向规模化、产业化发展。崇信县利用得天独厚的条件，把红牛养殖作为振兴牛产业的关键，全力打造崇信红牛品牌，牛产业发展迅猛，形成了“产业+基地+农户”的发展格局，红牛养殖业位居平凉市首位，崇信红牛品牌更加闪亮。
1.2 牧草等粗饲料来源广泛
为促进红牛产业的发展，进一步扩大牧草的种植面积。结合退耕还草，大力发展紫花苜蓿的种植，种植面积逐年提升，为红牛养殖提供了优质的青绿饲料。充分利用科学的调制方法，提高对玉米秸秆、麦秸等粗饲料的利用率，扩大饲料来源，降低饲养成本[1]。全县种植紫花苜蓿0.33万hrn2，全膜玉米0.33万hm2，饲用玉米0.17万hm2，年转化秸秆15万t，转化率达85%以上。通过招商引资引进饲草加工厂3处，年加工牧草9万t，为饲养崇信红牛提供了充足的饲草料。
1.3 创新养牛模式，逐渐向规模化、产业化发展
自2019年，按照“因陋就简、科学养殖”的发展模式，改造平头沟至姚洼、凉水泉至高年2个窑洞生态养牛示范带，改造废弃窑洞300余孔，饲养红牛800多头。新建红牛种群扩繁基地繁育场1处，饲养基础母牛1 000多头，建成专家工作站，配套实验基地和实验室。到目前为止，全县已建成崇信县红牛繁育育肥集聚带、崇信县黄寨镇红牛养殖千头村、崇信县窑洞生态养牛示范带、崇信县绿源牧草加工公司、崇信县红牛种群扩繁示范基地、崇信伊顺祥牛业公司等示范基地和龙头企业。
2 发展优势
随着社会的不断进步，人民生活水平的提高，对牛肉的需求，特别是對于高端牛肉产品的需求量增多，养殖效益提高，养牛业有很广阔的发展前景。
2.1 市场需求旺盛
近年，人们对饮食的要求越来越高，对食品的安全、营养、品质、口味等更加关注，特别是对于高端畜产品的消费日益增长，牛肉消费量提升很快。白2013年，我国的牛肉价格一直居高不下，全国平均牛肉价格在60元/kg左右，比国际牛肉平均价格25元/kg高1.4倍。牛肉价格的走高使养殖户的经济效益提升，2011-2015年，散养肉牛的平均收益在25%以上，肉牛的出栏率一直处于高位。虽然我国的牛肉需求一直保持增长的趋势，牛肉消费总量也不小，但是人均消费量要比美国等低很多，未来牛肉消费量的增长空间很大。目前我国国内牛肉的供给要远小于牛肉的消费量，不得不进口牛肉满足市场的需求，2012年，牛肉进口9万t，2016年增长到83万t，是12年的9倍多。进口牛肉的价格要比国产牛肉低很多，进口的冻牛肉在国内的批发价为33元/kg，而国产牛肉批发价在60元/kg左右，导致国产牛肉的市场份额减少，特别是开放活牛进口后，普通牛肉面临很大的市场冲击，饲养效益普遍没有以前好。这就为崇信红牛的发展提供了机遇，高端牛肉的生产成为以后养牛业的发展趋势。
2.2 政策优势
为促进农业产业结构调整，种草养畜生态畜牧业的发展前景很大，而且，从中央到地方各级政府对养牛业的发展非常重视，2017年“中央一号文件”中就提出进一步推进“粮改饲”，粮、经、饲三元产业结构协调发展，为养殖肉牛提供政策支持。省、市、县财政也把肉牛养殖作为精准脱贫的首位产业进行扶持，为崇信红牛的发展营造了良好的环境[2]。
2.3 资源优势
崇信红牛是甘肃省的地方优良品种，体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，耐粗饲，适应能力强。崇信红牛采用半饲半牧的饲养模式，牛肉产量高，净肉率达50%以上，其所产牛肉瘦肉率很高，味道鲜美，营养丰富，口感细腻，大理石花纹明显，其中高档肉块重占屠宰前活重的5%，优质肉块占屠宰前活重的9%，完全可以和国外的优良肉牛品种日本和牛相媲美，市场竞争力很强。而且，目前在全县大力推广苜蓿、玉米的种植，为崇信红牛的养殖提供大量的优质饲料。
3 发展建议
3.1 加大政策的扶持力度
加大对红牛养殖业的扶持力度，推进红牛养殖基地的标准化建设，完善良种繁育体系的建设，为肉牛养殖户提供优良的品种饲养;加大资金的投入力度，对畜禽标准化养殖补助、龙头企业的贴息补助、精准扶贫的配套项目补助、农机补助等都要向红牛产业倾斜，促进产业化进程;养殖用地政策要落实，荒山、荒地要充分利用，可以建立红牛养殖场和种植牧草;完善档案资料建设，每头牛的资料要全面详细，记录要准确[3]。
3.2 科技养牛
积极和科研部门如兰州大学、甘肃农业大学、甘肃省畜牧总站等开展合作，在崇信红牛良种繁育、品种改良、疫病防控、牧草种植等方面进行技术攻关，提高科技成果的转化率。定期组织养殖户进行培训，积极学习养殖、育肥、繁育等方面的新技术，推广人工授精技术的实施，实行良种、良法的有机结合，提高养牛业的科技含量。开展生态养牛，实行“草一畜一田”“畜一沼一果（菜）”的养殖模式，提供粪污的利用率，减轻养殖业对环境带来的压力。利用废弃旧窑洞改造成牛舍进行养牛，减少投资，已经成为我县的创新养牛模式，普遍推广应用。
3.3 强化示范带头作用，推进产业化发展
积极扶持示范户、示范村的建设，通过示范户或示范村的建设，带动更多的养殖户加入到饲养崇信红牛的行列。县政府积极引导龙头企业或者养殖大户牵头成立合作社，大力推行“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”等多种经营模式，促进红牛产业扩量提质创牌增效。2018年3月，崇信县成立了红牛协会，致力于建设高档肉牛核心区，提高红牛产业质量的效益，加快脱贫的步伐，全面推动崇信红牛产业做大做强。
4 结束语
崇信县致力于崇信红牛的养殖，通过把红牛产业做大做强，推动精准扶贫的步伐。在红牛的养殖生产中，取得了很大的成效，当然也存在不少的问题，需要畜牧工作者在发展中积极探索，健全运行机制，助推崇信红牛品牌走出甘肃，走向更大的市场。
参考文献
[1]谭媛媛.高档牛肉的标准和生产技术要点[J].现代畜牧科技，2016 （5）：25
[2]李荣生. “平凉红牛”产业发展问题研究[J].中国牛业科学，2018（1）：64-69
[3]曹天昌.做强“平凉红牛”品牌推进产业发展[J].甘肃农业，2013（1）：19-20
作者简介：徐彪（1986-），男，本科，中级畜牧师，研究方向：畜牧新技术推广。