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[摘 要]本文首先介绍了不法商人和企业钻空避检、食品安全监管制度不完善、检测技术和设备需要完善、人们的食品安全意识较低几方面的的现状，同时提出了健全监督体制机制、提高企业和消费者的食品安全意识、提高食品营养与安全检测工作水平、促进第三方检测机构的建立几方面的改善对策，希望对我国食品行业的健康发展有所帮助。
[关键词]食品营养；食品安全；检测；现状；对策
中图分类号：S852 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）08-0260-01
前言
食品营养与安全是食品安全问题中可持续性的基本问题，直接影响到人们的身体健康和生命安全。随着城市化建设进程的不断加快，城市监管的逐步完善，城市食品数量、质量方面的很多安全问题得到一定的缓解。在利益的驱使下，不法商人和企业铤而走险，在食品加工和制作过程中添加成本低廉、利润惊人的有毒有害化学物质，严重威胁着人们的生命健康和社会的健康发展。
1 我国食品营养与安全检测现状
1.1 不法商人和企业钻空避检
生产许可证制度、强制检验制度和市场准入标志制度是食品安全市场的准入制度，但是部分不法商人和企业受到利益的驱使，会将利益作为企业发展过程中的重要内容，一味的追求生产的量，而忽略了食品的质。同时，这部分不法商人和企业利用消费者对食品安全市场准入制度的关注度不高的特点，以低成本、走后门、不按正规生产规定等方式生产质量低劣的食品，还贴上了免检产品标志和“QS”认证，进而避开了食品卫生监管部门的检查。
1.2 食品安全监管制度不完善
由于我国的食品安全监管方式多采用分段式监管、运动式监管、以罚代管式监管或者是多部门交叉监管等等。部分的商人或者企业就会想尽各种办法避开监管部门的检查时间。如食品安全监管部门在检查时，他们就会按照相关规定进行生产，一旦监管人员走了之后，他们又会回到之前的生产状态；部分生产单位还会避开监管人员的检查时间，选择在晚上进行生产，这样就会导致多种伪劣产品出现在市场上。
1.3 检测技术和设备需要改善
食品卫生组织的完善以及食品对人们身体健康的影响问题，对食品生产的监管和检测手段提出了更高的要求。但由于，部分地区对食品生产的监管工作和检测工作投入的资金不足，导致很多检测技术都需要提高。再加上，各个食品安全监管部门缺少相应的沟通，计量指标、计量单位都未处于理想的状态，严重影响着我国食品营养与安全检测工作的效率，很难对各个生产单位进行细致的检测和监管。
1.4 人们的食品安全意识较低
虽然社会的经济和人们的收入都得到很大的提高，但由于我国人民的收入存在着一定差距，大部分人仍属于中低收入人群，人们在购买食品时，往往不会首先考虑到食品的营养和安全问题，首先会考虑其价格，这也是导致市场上出现很多低廉食品的原因。这些流通的低廉食品经常会出现质量不合格的情况，严重影响着人们的身体健康。再加上，人们对食品安全知识的认识不够，很难辨别食物的优劣。
2 改善我国食品营养与安全检测现状的对策
2.1 健全监督体制机制
第一，食品营养与安全相关部门需要充分认识到现阶段食品安全问题的现状，优化各个监管部门之间的责任，改变原来的分散、重复交叉的监管工作形式，逐步形成集中化、条理化监管工作形式，进而实现各个部门职责的整合和资源的优化；第二，食品营养与安全监管人员需要加强对免检产品的监管力度，并通过完善现有的免检制度，对各种免检产品进行动态的抽查；第三，食品营养与安全相关部门需要完善食品生产的准入市场标准，把控好食品的准入关；食品营养与安全监管人员需要针对食品安全链条中易出问题的环节进行精准监管，最大程度上发挥监督管理的作用；第四，食品营养与安全相关部门需要充分利用社会的力量，对食品生产、经营单位进行监督，避免食品安全问题的出现。
2.2 提高企业和消费者的食品安全意识
第一，食品营养与安全相关部门需要根据国家食品安全管理工作的内容，加强对食品安全内容的宣传工作，如定期深入到基层进行食品健康与安全知识宣传工作或者是举办食品安全宣传周活动（如图1所示，某地区开展的食品安全宣传周活动），进而提高消费者甄别假冒伪劣食品的能力，优化消费者的消费观念；第二，食品营养与安全相关工作人员可以利用网络、广播、报纸、微信公众号等多种媒体手段，做好食品安全的网络宣传工作；第三，人们群众需要积极学习食品安全管理相关知识，提高自己的安全意识；第四，食品营养与安全相关部门需要建立有效的激励政策，促进人们及时举报假冒伪劣产品，更好地规范市场安全，减少食品安全事故的发生，进而营造良好的食品安全环境。
2.3 提高食品营养与安全检测工作水平
第一，食品营养与安全相关部门需要加大对食品技术人才培养的资金投入，组建食品检测尖端人才库，进而提升检测水平；第二，食品营养与安全相关部门需要抓住国家供给侧改革带来的机遇，补齐技术短板，补齐设备不足短板，自主研发高端检测设备，降低设备购置资金，提高设备普及率和推广率。同时，还需要完善现有的检测手段和检测设备，提高检测能力和拓宽检测项目，进而保障食品健康与安全检测手段的高效和便捷。另外，为了避免部分食品生产、经营单位出现躲避检测的情况，食品营养与安全相关部门需要对其加强相关法律宣传，提高其法律意识。
2.4 促进第三方检测机构的建立
第三方检测机构又称公众检验，指两个相互联系的主体之外的某个客体，是由处于买卖利益之外的第三方（如专职监督检验机构），以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。所以，我国的食品营养与安全相关部门需要充分利用第三方检测公司更具灵活性，开展相应的食品营养与安全监测工作，一方面可以借助第三方检测机构减轻政府检测机构压力，另一方面还可以优化和利用社会资源，提高我国食品安全检测的整体水平。另外，第三方食品检测机构还需从自身做起，提高检测水平，研发更加高端精密的检测仪器，避免出现检测失误，从而危害到人们的身体健康，真正做到为人们的食品安全筑起安全堡垒。
结束语
综上所述，食品健康安全问题不仅关乎着人们的身体健康，还威胁着人们的生命安全。所以，相关部门需要充分重视食品安全管理工作，并通过制定相关的法律法规、加強对企业的监管力度、提高人们对食品安全的重视度、适当引入第三方食品检测机构等方式，切实做好食品安全管理工作，保证食品的安全，为社会市场经济的发展提供更好的保障。
参考文献
[1] 詹建伟.浅谈我国食品营养与安全检测现状与对策[J].现代食品，2017，（10）：48-49.
[2] 于宏.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”[J].中国医药指南，2017，15（20）：294.
[关键词]食品营养；食品安全；检测；现状；对策
中图分类号：S852 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）08-0260-01
前言
食品营养与安全是食品安全问题中可持续性的基本问题，直接影响到人们的身体健康和生命安全。随着城市化建设进程的不断加快，城市监管的逐步完善，城市食品数量、质量方面的很多安全问题得到一定的缓解。在利益的驱使下，不法商人和企业铤而走险，在食品加工和制作过程中添加成本低廉、利润惊人的有毒有害化学物质，严重威胁着人们的生命健康和社会的健康发展。
1 我国食品营养与安全检测现状
1.1 不法商人和企业钻空避检
生产许可证制度、强制检验制度和市场准入标志制度是食品安全市场的准入制度，但是部分不法商人和企业受到利益的驱使，会将利益作为企业发展过程中的重要内容，一味的追求生产的量，而忽略了食品的质。同时，这部分不法商人和企业利用消费者对食品安全市场准入制度的关注度不高的特点，以低成本、走后门、不按正规生产规定等方式生产质量低劣的食品，还贴上了免检产品标志和“QS”认证，进而避开了食品卫生监管部门的检查。
1.2 食品安全监管制度不完善
由于我国的食品安全监管方式多采用分段式监管、运动式监管、以罚代管式监管或者是多部门交叉监管等等。部分的商人或者企业就会想尽各种办法避开监管部门的检查时间。如食品安全监管部门在检查时，他们就会按照相关规定进行生产，一旦监管人员走了之后，他们又会回到之前的生产状态；部分生产单位还会避开监管人员的检查时间，选择在晚上进行生产，这样就会导致多种伪劣产品出现在市场上。
1.3 检测技术和设备需要改善
食品卫生组织的完善以及食品对人们身体健康的影响问题，对食品生产的监管和检测手段提出了更高的要求。但由于，部分地区对食品生产的监管工作和检测工作投入的资金不足，导致很多检测技术都需要提高。再加上，各个食品安全监管部门缺少相应的沟通，计量指标、计量单位都未处于理想的状态，严重影响着我国食品营养与安全检测工作的效率，很难对各个生产单位进行细致的检测和监管。
1.4 人们的食品安全意识较低
虽然社会的经济和人们的收入都得到很大的提高，但由于我国人民的收入存在着一定差距，大部分人仍属于中低收入人群，人们在购买食品时，往往不会首先考虑到食品的营养和安全问题，首先会考虑其价格，这也是导致市场上出现很多低廉食品的原因。这些流通的低廉食品经常会出现质量不合格的情况，严重影响着人们的身体健康。再加上，人们对食品安全知识的认识不够，很难辨别食物的优劣。
2 改善我国食品营养与安全检测现状的对策
2.1 健全监督体制机制
第一，食品营养与安全相关部门需要充分认识到现阶段食品安全问题的现状，优化各个监管部门之间的责任，改变原来的分散、重复交叉的监管工作形式，逐步形成集中化、条理化监管工作形式，进而实现各个部门职责的整合和资源的优化；第二，食品营养与安全监管人员需要加强对免检产品的监管力度，并通过完善现有的免检制度，对各种免检产品进行动态的抽查；第三，食品营养与安全相关部门需要完善食品生产的准入市场标准，把控好食品的准入关；食品营养与安全监管人员需要针对食品安全链条中易出问题的环节进行精准监管，最大程度上发挥监督管理的作用；第四，食品营养与安全相关部门需要充分利用社会的力量，对食品生产、经营单位进行监督，避免食品安全问题的出现。
2.2 提高企业和消费者的食品安全意识
第一，食品营养与安全相关部门需要根据国家食品安全管理工作的内容，加强对食品安全内容的宣传工作，如定期深入到基层进行食品健康与安全知识宣传工作或者是举办食品安全宣传周活动（如图1所示，某地区开展的食品安全宣传周活动），进而提高消费者甄别假冒伪劣食品的能力，优化消费者的消费观念；第二，食品营养与安全相关工作人员可以利用网络、广播、报纸、微信公众号等多种媒体手段，做好食品安全的网络宣传工作；第三，人们群众需要积极学习食品安全管理相关知识，提高自己的安全意识；第四，食品营养与安全相关部门需要建立有效的激励政策，促进人们及时举报假冒伪劣产品，更好地规范市场安全，减少食品安全事故的发生，进而营造良好的食品安全环境。
2.3 提高食品营养与安全检测工作水平
第一，食品营养与安全相关部门需要加大对食品技术人才培养的资金投入，组建食品检测尖端人才库，进而提升检测水平；第二，食品营养与安全相关部门需要抓住国家供给侧改革带来的机遇，补齐技术短板，补齐设备不足短板，自主研发高端检测设备，降低设备购置资金，提高设备普及率和推广率。同时，还需要完善现有的检测手段和检测设备，提高检测能力和拓宽检测项目，进而保障食品健康与安全检测手段的高效和便捷。另外，为了避免部分食品生产、经营单位出现躲避检测的情况，食品营养与安全相关部门需要对其加强相关法律宣传，提高其法律意识。
2.4 促进第三方检测机构的建立
第三方检测机构又称公众检验，指两个相互联系的主体之外的某个客体，是由处于买卖利益之外的第三方（如专职监督检验机构），以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。所以，我国的食品营养与安全相关部门需要充分利用第三方检测公司更具灵活性，开展相应的食品营养与安全监测工作，一方面可以借助第三方检测机构减轻政府检测机构压力，另一方面还可以优化和利用社会资源，提高我国食品安全检测的整体水平。另外，第三方食品检测机构还需从自身做起，提高检测水平，研发更加高端精密的检测仪器，避免出现检测失误，从而危害到人们的身体健康，真正做到为人们的食品安全筑起安全堡垒。
结束语
综上所述，食品健康安全问题不仅关乎着人们的身体健康，还威胁着人们的生命安全。所以，相关部门需要充分重视食品安全管理工作，并通过制定相关的法律法规、加強对企业的监管力度、提高人们对食品安全的重视度、适当引入第三方食品检测机构等方式，切实做好食品安全管理工作，保证食品的安全，为社会市场经济的发展提供更好的保障。
参考文献
[1] 詹建伟.浅谈我国食品营养与安全检测现状与对策[J].现代食品，2017，（10）：48-49.
[2] 于宏.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”[J].中国医药指南，2017，15（20）：294.