【摘 要】
：
汾酒大曲是中温曲生产的典型代表,是传统工艺发酵的传承产物。为了有效提高汾酒大曲产品的内在质量,减少并控制裂缝曲的产生,以汾酒大曲操作方法为研究对象,根据制曲上道工序
【机 构】
：
山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西杏花村汾酒厂股份有限公司大曲二厂
论文部分内容阅读
汾酒大曲是中温曲生产的典型代表,是传统工艺发酵的传承产物。为了有效提高汾酒大曲产品的内在质量,减少并控制裂缝曲的产生,以汾酒大曲操作方法为研究对象,根据制曲上道工序、生产过程进行对比、分析和研判,确定影响裂缝曲生成的主要因素有5个,并进行生产的试验与验证,结果表明,湿曲坯入房水分控制在38%~41%之间正常运行;晾霉期的温度控制在32〜35℃;执行四层原倒的时间为24h左右;潮火延缓期温度控制在35-39℃;潮火延缓起火时间为1〜2d。在此条件下进行第2次验证性试验,最终测得糖化力为917.82mg/g&
其他文献
本文主要以探究农业经济管理对农村经济发展的促进作用为重点进行阐述,结合当下农村经济发展现状为依据,首先分析农业经济管理对农村经济发展的促进作用,包含激发农民发展经
目的:通过调查医务人员对艾滋病防治知识的掌握情况,以便对医务人员防治艾滋病的培训提供科学依据.方法:对浙江省17个市县不同级别医院近千名医务人员采取随机问卷调查.结果:
“十三五”期间,义龙新区工管委围绕建设“一流的新区城市、生态智慧的义龙”的定位,致力于走一条产城融合,以产为主的国际化、生态化、园林化的引领型开发之路,大力统筹城乡
文章通过病案常见缺陷:填写不全、记录过简、记录不严谨、告知内容不完整等方面的分析,提出强化3个意识:证据意识、环节控制意识、奖优罚劣意识.通过加强培训,把好源头-书写