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摘 要：随着人们消费观念的变化和对羊肉营养价值认识的不断提高，羊肉市场需求量日益增加，促进了养羊业的快速发展。该文对安徽肉山羊发展现状进行了分析，并提出了对策。
关键词：肉山羊；发展现状；对策；安徽省
中图分类号 S826 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）07-127-02
羊是以食草为主的草食家畜。羊肉蛋白质含量高、胆固醇含量低、兽药残留和激素残留的风险极小，以现代消费观念，羊肉属于安全食品。因此，我省养羊已呈快速发展趋势。
1 安徽发展肉用山羊的现状
1.1 品种利用情况 我省主要饲养黄淮白山羊及其与波尔山羊杂交改良品种为主，占总饲养量的99.5%。黄淮白山羊可全年发情，一般2a 3胎，产羔率平均238%。成年公羊体重34～45kg，母羊体重20～30kg。
1.2 饲养分布情况 黄淮白山羊在我省各地区都有饲养，主要分布在宿州、阜阳、毫州等皖北地区，占全省总饲养量的70%。近年来，巢湖、安庆、宣城、黄山等沿江和江南地区养羊业发展较快，饲养量逐年增加，呈现北羊南移发展趋势。
1.3 养殖规模 改革开放后，大力推广良种良法，逐步由粗放式饲养向舍饲和半舍饲方式转变。现在养羊大户、小型化规模化的养羊企业逐渐增多，发展势头很旺。目前，安徽省基础母羊在20头以上的养羊户占全省养羊量45%，其中饲养50头基础母羊的养殖大户或企业约占30%。
1.4 存在主要问题 品种退化严重，引进品种存在乱交乱配现象，防治体系建设存在问题。
2 分析与比较[1]
2.1 养羊效益分析 一头当年母羔羊，当年可以产仔，按2a 3胎，年平均产仔3头，在不育肥的情况下，按当前价格，3头断奶羔羊可卖1 800元，一头母羊除去各种开支，一年可得纯利1 000元以上，如果自己育肥，获利更高，因此，一般农户养上50～100头山羊，其效益就相当可观。
2.2 市场行情分析 2012年4月份以来，全国各地羊肉价格持续上涨，目前全国均价达60元/kg左右，与上年同期相比涨幅普遍超过20%，个别地方一度突破80元/kg的高位。对于羊肉的价格走势业内人士分析认为，肉羊的存栏量虽然较为稳定，但是仍然不能满足消费需求，这些因素共同决定了羊肉价格，将处于高位运行状态，仍有上涨的可能。
2.3 消费变化 山羊肉蛋白质高于猪肉，而胆固醇低于猪肉。它极少含药物与添加剂残留，是一种高蛋白质、高能量、寒冷季节温补的肉食品。现在人们的消费理念和消费结构发生了变化：一是生活追求品质好、喜爱采食比较安全放心的肉食品，尽管价格高一点也乐意接受。二是以前餐桌上肉食品主要是猪肉，现在消费结构巳变为猪肉、羊肉、牛肉混合消费。山羊肉具有温补作用，在寒冷季节特别畅销、出现了求大于供的现象。
3 对策探讨[1-2]
3.1 品种选育 安徽省白山羊品种中以宿州、阜阳、亳州和淮北地区的黄淮白山羊为最好。它个体大、产肉率高、毛皮上乘、肉嫰味美，是一个优良的地方品种。近年来追求快速发展、引用品种杂乱，忽视了黄淮白山羊的选育和提纯复壮工作。因此，政府部门要考察规模较大、热心于选种工作的养羊场，在政策、资金和人才方面给予支持。抓紧黄淮白山羊品种选育工作，创建我省地方优良品种，树立品牌效应，尽快形成生产力。
3.2 建立健全山羊疫病防治体系 加强地方畜牧兽医部门的职能，坚持以预防为主的方针，加强饲养管理，严格执行各种卫生防疫制度，落实各种综合性防治措施，将饲养管理和疫病防治工作紧密结合起来，建立健全山羊疫病防治体系，以取得防病灭治的综合效果，保证肉羊生产健康顺利的发展。
3.3 重视科研立项研究 政府部门要重视组织科研、教学和推广部门的养羊专家，对黄淮白山羊进行专门立项研究，选育优良品种，组装、集成、配套养殖技术。制定养羊业的行业标准，规范引种、繁育、消毒、防疫、加工等工作流程，使养羊企业和养羊大户有章可循，操作便当，促进安徽省养羊业又好又快发展。
3.4 念好羊经 山羊相对猪鸡而言，疾病相对较少，能充分利用饲草资源，易于饲养。山羊饲养与销售行情近几年没有出现较大波动，效益相对较好。念好山羊经，从以下几个方面入手，把养羊业做大做强。
3.4.1 可作为脱贫致富项目 农村贫困现象之一就是只有劳动力，缺乏资金、技术和销售渠道。针对这部分人员，在地方政府的支持下，有条件和能力的单位或个人成立相关公司。实行“公司十农户”的模式，用扶贫资金购买种羊发放到有劳动力的农户，实行统一的饲养技术指导、疾病防治、收购与销售。一般农户饲养50头羊不成问题，按1头羊纯利500元计算，一个贫困户仅养羊一项年收入可达2万元，只要政府重视，相关单位真抓实干，这部分农户实现当年脱贫是能够实现的。
3.4.2 发挥合作社作用 羊是草食动物，日粮中主要是粗饲料。我省江淮丘陵和皖南山区的荒山荒坡很多，饲草和粗饲料资源丰富，这为加快发展养羊业提供了丰富的物质基础。充分发挥和利用饲草资源优势，大力倡导和发展农业合作社，实行“四统一、二分散”模式，即统一品种供应、统一技术指导、统一防治、统一收购外销，分散饲养、分散管理。采用这种模式将大大降低劳动力成本和管理成本，让农户专心养羊，合作社又能集中物力、财力去迅速扩大养殖规模。
3.4.3 倡导工厂化规模化养羊业 养羊相对养猪养鸡而言，疾病较少、市场行情较稳定，效益相对看好。因此，目前有不少房地产商及其它产业资金雄厚者已投资养羊业。对于资金雄厚者应倡导兴办工厂化、规模化、生态化的养羊场，上规模上档次，创新安徽品牌，引领和推动我省养羊业快速发展。
参考文献
[1]吴斌.加快发展肉用山羊的几点建议[J].安徽农学通报，2013，7：25.
[2]宋林，徐辉，江喜春.宿州地区养羊现状及提高生产能力的措施[J].现代农业科技，2011，12.
（责编：张长青）
关键词：肉山羊；发展现状；对策；安徽省
中图分类号 S826 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）07-127-02
羊是以食草为主的草食家畜。羊肉蛋白质含量高、胆固醇含量低、兽药残留和激素残留的风险极小，以现代消费观念，羊肉属于安全食品。因此，我省养羊已呈快速发展趋势。
1 安徽发展肉用山羊的现状
1.1 品种利用情况 我省主要饲养黄淮白山羊及其与波尔山羊杂交改良品种为主，占总饲养量的99.5%。黄淮白山羊可全年发情，一般2a 3胎，产羔率平均238%。成年公羊体重34～45kg，母羊体重20～30kg。
1.2 饲养分布情况 黄淮白山羊在我省各地区都有饲养，主要分布在宿州、阜阳、毫州等皖北地区，占全省总饲养量的70%。近年来，巢湖、安庆、宣城、黄山等沿江和江南地区养羊业发展较快，饲养量逐年增加，呈现北羊南移发展趋势。
1.3 养殖规模 改革开放后，大力推广良种良法，逐步由粗放式饲养向舍饲和半舍饲方式转变。现在养羊大户、小型化规模化的养羊企业逐渐增多，发展势头很旺。目前，安徽省基础母羊在20头以上的养羊户占全省养羊量45%，其中饲养50头基础母羊的养殖大户或企业约占30%。
1.4 存在主要问题 品种退化严重，引进品种存在乱交乱配现象，防治体系建设存在问题。
2 分析与比较[1]
2.1 养羊效益分析 一头当年母羔羊，当年可以产仔，按2a 3胎，年平均产仔3头，在不育肥的情况下，按当前价格，3头断奶羔羊可卖1 800元，一头母羊除去各种开支，一年可得纯利1 000元以上，如果自己育肥，获利更高，因此，一般农户养上50～100头山羊，其效益就相当可观。
2.2 市场行情分析 2012年4月份以来，全国各地羊肉价格持续上涨，目前全国均价达60元/kg左右，与上年同期相比涨幅普遍超过20%，个别地方一度突破80元/kg的高位。对于羊肉的价格走势业内人士分析认为，肉羊的存栏量虽然较为稳定，但是仍然不能满足消费需求，这些因素共同决定了羊肉价格，将处于高位运行状态，仍有上涨的可能。
2.3 消费变化 山羊肉蛋白质高于猪肉，而胆固醇低于猪肉。它极少含药物与添加剂残留，是一种高蛋白质、高能量、寒冷季节温补的肉食品。现在人们的消费理念和消费结构发生了变化：一是生活追求品质好、喜爱采食比较安全放心的肉食品，尽管价格高一点也乐意接受。二是以前餐桌上肉食品主要是猪肉，现在消费结构巳变为猪肉、羊肉、牛肉混合消费。山羊肉具有温补作用，在寒冷季节特别畅销、出现了求大于供的现象。
3 对策探讨[1-2]
3.1 品种选育 安徽省白山羊品种中以宿州、阜阳、亳州和淮北地区的黄淮白山羊为最好。它个体大、产肉率高、毛皮上乘、肉嫰味美，是一个优良的地方品种。近年来追求快速发展、引用品种杂乱，忽视了黄淮白山羊的选育和提纯复壮工作。因此，政府部门要考察规模较大、热心于选种工作的养羊场，在政策、资金和人才方面给予支持。抓紧黄淮白山羊品种选育工作，创建我省地方优良品种，树立品牌效应，尽快形成生产力。
3.2 建立健全山羊疫病防治体系 加强地方畜牧兽医部门的职能，坚持以预防为主的方针，加强饲养管理，严格执行各种卫生防疫制度，落实各种综合性防治措施，将饲养管理和疫病防治工作紧密结合起来，建立健全山羊疫病防治体系，以取得防病灭治的综合效果，保证肉羊生产健康顺利的发展。
3.3 重视科研立项研究 政府部门要重视组织科研、教学和推广部门的养羊专家，对黄淮白山羊进行专门立项研究，选育优良品种，组装、集成、配套养殖技术。制定养羊业的行业标准，规范引种、繁育、消毒、防疫、加工等工作流程，使养羊企业和养羊大户有章可循，操作便当，促进安徽省养羊业又好又快发展。
3.4 念好羊经 山羊相对猪鸡而言，疾病相对较少，能充分利用饲草资源，易于饲养。山羊饲养与销售行情近几年没有出现较大波动，效益相对较好。念好山羊经，从以下几个方面入手，把养羊业做大做强。
3.4.1 可作为脱贫致富项目 农村贫困现象之一就是只有劳动力，缺乏资金、技术和销售渠道。针对这部分人员，在地方政府的支持下，有条件和能力的单位或个人成立相关公司。实行“公司十农户”的模式，用扶贫资金购买种羊发放到有劳动力的农户，实行统一的饲养技术指导、疾病防治、收购与销售。一般农户饲养50头羊不成问题，按1头羊纯利500元计算，一个贫困户仅养羊一项年收入可达2万元，只要政府重视，相关单位真抓实干，这部分农户实现当年脱贫是能够实现的。
3.4.2 发挥合作社作用 羊是草食动物，日粮中主要是粗饲料。我省江淮丘陵和皖南山区的荒山荒坡很多，饲草和粗饲料资源丰富，这为加快发展养羊业提供了丰富的物质基础。充分发挥和利用饲草资源优势，大力倡导和发展农业合作社，实行“四统一、二分散”模式，即统一品种供应、统一技术指导、统一防治、统一收购外销，分散饲养、分散管理。采用这种模式将大大降低劳动力成本和管理成本，让农户专心养羊，合作社又能集中物力、财力去迅速扩大养殖规模。
3.4.3 倡导工厂化规模化养羊业 养羊相对养猪养鸡而言，疾病较少、市场行情较稳定，效益相对看好。因此，目前有不少房地产商及其它产业资金雄厚者已投资养羊业。对于资金雄厚者应倡导兴办工厂化、规模化、生态化的养羊场，上规模上档次，创新安徽品牌，引领和推动我省养羊业快速发展。
参考文献
[1]吴斌.加快发展肉用山羊的几点建议[J].安徽农学通报，2013，7：25.
[2]宋林，徐辉，江喜春.宿州地区养羊现状及提高生产能力的措施[J].现代农业科技，2011，12.
（责编：张长青）