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黑米是一种在种皮富集黑色花色苷的稻米,营养丰富,药食兼用,被广泛应用于生活生产中。对黑米的营养成分、保健功能、在食品医药及其它行业的应用等方面的研究进展进行了归纳和总结,并对未来研究方向做了展望,以期为深入研究黑米提供理论依据。
黑米营养功能及综合利用的研究进展
【摘 要】
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黑米是一种在种皮富集黑色花色苷的稻米,营养丰富,药食兼用,被广泛应用于生活生产中。对黑米的营养成分、保健功能、在食品医药及其它行业的应用等方面的研究进展进行了归纳和总结,并对未来研究方向做了展望,以期为深入研究黑米提供理论依据。
【机 构】
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辽宁省盐碱地利用研究所,辽宁农业职业技术学院
【出 处】
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北方水稻
【发表日期】
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2021年3期
【基金项目】
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辽宁省农业科学院院长基金项目“特种稻种质资源营养特性评价与新材料创新”(2020QN2417)。
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