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根据《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定,各饮食店,摊不得使用草酸洗小龙虾,一旦发现,有关部门应依据法律相关规定予以处罚。
近来,有媒体报道,为了去除小龙虾体表的脏物,很多饭店在加工小龙虾之前使用了“三无产品?洗虾粉。洗虾粉的成分是什么2对此众说纷纭,如:洗衣粉、柠檬酸,碳酸钙,亚硫酸钠,食碱等。现据权威部门鉴定得出的结论,洗虾粉的成分是草酸。
草酸清洗小龙虾
又快又干净
小龙虾,学名克氏螯虾,也叫红螯虾、蜊蛄。小龙虾原產于北美洲,20世纪初,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料,并根据克氏螯虾对环境适应性强、在强污染水质中能生存的特点,将它用于吸收污水中的重金属。二战期间,小龙虾从日本传入我国,现已成为我国淡水虾类中的重要品种。
小龙虾生活在稻田,河沟及淡水中,虽然据说现在人工养殖的环境是很干净的清水,但是因小龙虾有极强的环境适应能力,可以在小鱼也没法生存的河沟里茁壮成长,繁衍后代,所以不是所有的小龙虾都是很干净的。加上小龙虾主要是以小鱼,小虾、浮游生物,底栖生物、藻类等为食物,所以其外表会有一些污物和淤泥,需花费很多人工才能洗净,而且用常规的洗涤方法很难清洗干净。
为了满足食客美好的感官要求,“聪明的专家”发明了用草酸洗涤的方法,只要5分钟左右即可“搞定”,不但加快了清洗速度,洗得干净,而且清洗后的小龙虾色泽鲜艳,外形漂亮,令人垂涎三尺。
草酸有哪些用途
草酸的化学名称是乙二酸,在常温下呈无色透明的结晶或白色粉末,没有特殊气味,易溶于水,甘油及酒精,它的酸性比醋酸强1万倍,是有机酸中的强酸之一。
草酸在工业上主要用作鞣革、纺织品漂白、电镀前去除金属氧化层,也用于提炼稀有金属及大理石的清洗。
在日常生活中,草酸常用于除去纺织品上的铁锈、血迹和蓝墨水等。
在食品工业的淀粉糖浆及葡萄糖生产时,会使用草酸作为加工助剂,但是在生产结束后必须添加碳酸钙,将剩余的草酸除去,使之不得残留于产品中。
草酸对人体有什么危害
草酸很易被黏膜和皮肤吸收,对黏膜及皮肤产生刺激及腐蚀作用。吃了经过草酸处理的小龙虾,可能会造成口腔、食管和胃黏膜灼伤。
草酸在人体内不能分解,与体内的钙、锌结合生成人体不能吸收利用的草酸钙及草酸锌,会导致缺钙和缺锌,影响骨骼正常代谢和牙齿发育,也会妨碍儿童的智力发育。
因草酸钙及草酸结晶都可以在肾脏内沉积,故可导致急性肾功能衰竭,也可导致肾结石。输尿管结石、膀胱结石。且因其在泌尿道中形成的结石很坚固,难以自行溶解消除,即使多喝水也不能将其排出,所以容易出现血尿、肾绞痛等泌尿道结石症状。
草酸在体内不能被氧化分解,容易导致酸碱不平衡。
莫食经草酸处理的小龙虾
实际生活中,使用草酸清洗小龙虾后,一般都会用清水再次冲洗,所以残留的草酸尚不至于引起急性中毒。但是,残留的草酸会使食客不知不觉中摄入草酸,导致慢性危害。
小龙虾清洗法
消费者自己加工小龙虾时,应用刷子认真清洗表面,不但要清除外表的脏物,还要把胃肠清除干净。方法是:先将小龙虾放在水中浸养1小时后再清洗,这样就容易把污物刷掉。小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”,最好不要洗掉。小龙虾腹部有一条肠子,清洗时,可以用剪刀从头部往斜下方约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃肠抽出,然后再用细细的水流冲洗干净。
近来,有媒体报道,为了去除小龙虾体表的脏物,很多饭店在加工小龙虾之前使用了“三无产品?洗虾粉。洗虾粉的成分是什么2对此众说纷纭,如:洗衣粉、柠檬酸,碳酸钙,亚硫酸钠,食碱等。现据权威部门鉴定得出的结论,洗虾粉的成分是草酸。
草酸清洗小龙虾
又快又干净
小龙虾,学名克氏螯虾,也叫红螯虾、蜊蛄。小龙虾原產于北美洲,20世纪初,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料,并根据克氏螯虾对环境适应性强、在强污染水质中能生存的特点,将它用于吸收污水中的重金属。二战期间,小龙虾从日本传入我国,现已成为我国淡水虾类中的重要品种。
小龙虾生活在稻田,河沟及淡水中,虽然据说现在人工养殖的环境是很干净的清水,但是因小龙虾有极强的环境适应能力,可以在小鱼也没法生存的河沟里茁壮成长,繁衍后代,所以不是所有的小龙虾都是很干净的。加上小龙虾主要是以小鱼,小虾、浮游生物,底栖生物、藻类等为食物,所以其外表会有一些污物和淤泥,需花费很多人工才能洗净,而且用常规的洗涤方法很难清洗干净。
为了满足食客美好的感官要求,“聪明的专家”发明了用草酸洗涤的方法,只要5分钟左右即可“搞定”,不但加快了清洗速度,洗得干净,而且清洗后的小龙虾色泽鲜艳,外形漂亮,令人垂涎三尺。
草酸有哪些用途
草酸的化学名称是乙二酸,在常温下呈无色透明的结晶或白色粉末,没有特殊气味,易溶于水,甘油及酒精,它的酸性比醋酸强1万倍,是有机酸中的强酸之一。
草酸在工业上主要用作鞣革、纺织品漂白、电镀前去除金属氧化层,也用于提炼稀有金属及大理石的清洗。
在日常生活中,草酸常用于除去纺织品上的铁锈、血迹和蓝墨水等。
在食品工业的淀粉糖浆及葡萄糖生产时,会使用草酸作为加工助剂,但是在生产结束后必须添加碳酸钙,将剩余的草酸除去,使之不得残留于产品中。
草酸对人体有什么危害
草酸很易被黏膜和皮肤吸收,对黏膜及皮肤产生刺激及腐蚀作用。吃了经过草酸处理的小龙虾,可能会造成口腔、食管和胃黏膜灼伤。
草酸在人体内不能分解,与体内的钙、锌结合生成人体不能吸收利用的草酸钙及草酸锌,会导致缺钙和缺锌,影响骨骼正常代谢和牙齿发育,也会妨碍儿童的智力发育。
因草酸钙及草酸结晶都可以在肾脏内沉积,故可导致急性肾功能衰竭,也可导致肾结石。输尿管结石、膀胱结石。且因其在泌尿道中形成的结石很坚固,难以自行溶解消除,即使多喝水也不能将其排出,所以容易出现血尿、肾绞痛等泌尿道结石症状。
草酸在体内不能被氧化分解,容易导致酸碱不平衡。
莫食经草酸处理的小龙虾
实际生活中,使用草酸清洗小龙虾后,一般都会用清水再次冲洗,所以残留的草酸尚不至于引起急性中毒。但是,残留的草酸会使食客不知不觉中摄入草酸,导致慢性危害。
小龙虾清洗法
消费者自己加工小龙虾时,应用刷子认真清洗表面,不但要清除外表的脏物,还要把胃肠清除干净。方法是:先将小龙虾放在水中浸养1小时后再清洗,这样就容易把污物刷掉。小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”,最好不要洗掉。小龙虾腹部有一条肠子,清洗时,可以用剪刀从头部往斜下方约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃肠抽出,然后再用细细的水流冲洗干净。