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高氧气调保鲜技术(21％～100％O2)是一种新型物理保鲜技术,是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一.本文主要对高氧气调保鲜技术在果蔬保鲜、鲜切果蔬保鲜以及肉制品保鲜方面进行了综述,以期为相关人员提供参考.
浅谈高氧气调保鲜技术在食品加工中的应用现状
【摘 要】
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高氧气调保鲜技术(21％～100％O2)是一种新型物理保鲜技术,是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一.本文主要对高氧气调保鲜技术在果蔬保鲜、鲜切果蔬保鲜以及肉制品保鲜方面进行了综述,以期为相关人员提供参考.
【机 构】
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包头轻工职业技术学院,内蒙古包头 014040
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2022年4期
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