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采用顶空气相色谱法测定紫甘蓝提取物中的乙醇残留量。结果表明,乙醇在0.02~1000μg范围内呈良好线性关系,相关系数r=0.9993,检出限为0.05mg/kg,相对标准偏差为0.64%,回收率为99.16%~101.21%。该方法精密度好、回收率高、操作简单、条件易于掌握,可用于紫甘蓝提取物中乙醇残留量的测定。