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筛选到一株木聚糖酶高产木霉菌株（No.183），研究了该菌株产木聚糖液态发酵和粗酶液的酶学性质，结果表明，以麸皮和木聚糖为主要碳源，28℃，190r/min摇瓶培养时，木霉No.183菌株在接种后84h酶活最高，达到298.47U/mL。该木聚糖酶的最适反应温度为50℃，最适pH为该木聚糖酶在pH5－7和40℃以下时相对稳定，Ca^2+,Zn^2+和Cu^2＋对该木聚糖酶有较强的促进作用，Fe^3+和Hg^2+对该酶有较强的抑制作用。