【摘 要】
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2013年10月—2014年9月,通过细菌菌落分离以及生化和血清鉴定,检测了四川、河北、山东、河南、天津等地的肉粉样品中主要的有害微生物。结果显示:50%的样品检出金黄色葡萄球
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院; 农业部饲料质量监督检验测试中心(成都);
【基金项目】
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西南民族大学研究生创新型科研项目(CX2014SZ82)
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2013年10月—2014年9月,通过细菌菌落分离以及生化和血清鉴定,检测了四川、河北、山东、河南、天津等地的肉粉样品中主要的有害微生物。结果显示:50%的样品检出金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus);25%的样品检出沙门菌(Salmonella),以鼠伤寒沙门菌(Salmonella typhimurium)为主;10.71%的样品检出志贺菌(Shigella),主要是福氏志贺菌2b(Shigella flexneri 2b)和福氏志贺菌2a(Shigella flexneri2a)。随着肉粉在常温下(20~30℃)储存时间的增加,3个月后菌落总数均大于2×106个/g;随着肉粉中菌落总数的增加,酸价也升高(r=0.97,P<0.01)。研究提示,我国饲料用肉粉受微生物污染较严重,易导致腐败变质,也增大了受致病菌危害的风险。
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