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从可食性涂膜的种类、特性,影响其特性的因素及其在果蔬保鲜中的应用等方面对国内外近年来的研究进行了综述,并指出了现阶段存在的问题和今后发展的方向。
果蔬可食性涂膜保鲜研究现状与展望
【摘 要】
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从可食性涂膜的种类、特性,影响其特性的因素及其在果蔬保鲜中的应用等方面对国内外近年来的研究进行了综述,并指出了现阶段存在的问题和今后发展的方向。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2003年04期
【基金项目】
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天津市重点攻关项目(993121411)
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