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大家知道,好多疏菜在不同的地区价格差距很大,就同一地区而言,多种蔬菜夏秋季节与冬春季节价格悬殊也非常明显.如果能在菜旺季或过剩地区把蔬菜加工成脱水菜,运往缺装区或淡季销售,效益还是非常可观的.所以,发展脱水菜的确是调节疏菜淡旺季的安全阀,无论是对蔬菜生产者、加工者、食菜者及资源的合理利用都是有益的.