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猪皮，又称猪肤。国人自古至今都把它当成美味佳肴。河南固始县有一名贵特产——“皮丝”，就是用猪皮经煮制、刮洗、切丝等工序制成。扬州一带称猪肉皮为“膘”，又称假鱼肚，经干制后油发、浸泡，改刀成菜，与真鱼肚难辨。在日常生活中，最常见的吃法是猪皮冻，是佐酒佳肴。
美味美肤猪皮肴
【摘 要】
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猪皮，又称猪肤。国人自古至今都把它当成美味佳肴。河南固始县有一名贵特产——“皮丝”，就是用猪皮经煮制、刮洗、切丝等工序制成。扬州一带称猪肉皮为“膘”，又称假鱼肚，经干制
【机 构】
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山西壶关
【出 处】
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家庭医学
【发表日期】
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2007年1期
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