【摘 要】
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<正>木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物,营养丰富,本身无毒,在制作前要泡发才能食用。但因其营养丰富,更容易给细菌的繁殖提供养料,在泡发干木耳时,如果浸
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<正>木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物,营养丰富,本身无毒,在制作前要泡发才能食用。但因其营养丰富,更容易给细菌的繁殖提供养料,在泡发干木耳时,如果浸泡时间过长,就会被细菌、霉菌污染,产生有害物质,如黄曲霉毒素、青霉毒素等。食用后易出现呕吐、腹泻等中毒症状。因此,在吃木耳时最好别久泡,尽量随泡随吃,吃多少泡多少。在食用
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