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研究不同浓度竹叶抗氧化物（Antioxidant of Bamboo Leaves，AOB）对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）保鲜效果的影响。分别用4℃的蒸馏水（对照组）、0．05％、0．10％和0．15％的AOB浸渍处理凡纳滨对虾10 min，取出沥干后包装，贮藏于（4±1）℃的恒温库中，每天对其感官品质进行评价并测定挥发性盐基氮、pH值和菌落总数的变化情况。结果表明，在（4±1）℃的冷藏条件下，AOB能延缓对虾挥发性盐基氮、pH值及菌落总数的上升，有效延迟了对