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对23份苦瓜材料的10个品质性状进行了研究.结果表明,苦瓜维生素C、还原糖、有机酸、果瘤、果色、果刺和苦味遗传变异系数大,遗传力高;水分含量遗传变异系数很小;风味遗传变异系数较小,遗传力低.苦瓜4个内在营养品质之间相关性小,而4个外观品质性状之间关系密切.两个味觉品质与4个内在营养品质之间相关性小,但与4个外观品质之间关系密切.内在营养品质与外观品质之间有一定关系.通径分析提出通过降低果实的苦味和有机酸含量来提高风味品质;通过水分含量和果瘤两性状的直接选择来实现对维生素C的间接选择.